雛鳳名珠

成年母雞經人工授精或自然交配,成為受精雞蛋(可作種蛋用),通過十多天的科學孵化,變成為胚胎雞蛋。 該產品是我國鄉村及城市居民十分喜食的民間藥膳餐食品,味鮮嫩滑,是賓館、飯店餐桌上的佳肴。 南京人視鳳凰蛋為珍品,蘇南、蘇北的許多賓館飯店,也都以鳳凰蛋為特色菜供賓客品嘗。

相傳乾隆下江南,沿著富春江旅遊觀光,一路上吟詩作畫,沉醉在江南的清山秀水之中,到富春江鎮的釣台時,忽然覺得肚子已經餓得咕咕叫了。 這時天色已晚,附近又無人居。忽見半山腰上一間茅屋,炊煙裊裊,乾隆趕到,只見屋內住著一位老婆婆,乾隆向老婆婆要些東西果腹。老婆婆不知他是皇上,一時家裏又拿不出什麼好吃的東西招待貴客,便從雞窩裏拿了一些已孵十多天的胎蛋來,燒給他們吃,乾隆吃了讚不絕口,覺得這東西不僅味道鮮美,風格獨具,而且益智健體,對身體大有好處。乾隆爺當年在富春江上吃到的胎蛋,應該就是我們現在不難買到的毛雞蛋,乾隆爺給了它一個很是文雅的名字——雛鳳明珠。這裡皺鳳是未出殼的小雞,明珠就是人們俗稱的毛雞蛋,也就是胎蛋了。胎蛋在孵化過程中,發生了一系列的變化,一個新的生命過程已經開始,富含著許多新生機,許多生命所需的活性物質,其中的維生素與膽鹼的含量很多,不僅能增強記憶力,是補腦佳品,也有益於養顏與抗衰老 後來,這道菜成了當地的傳統菜餚,和這則傳說一道流傳至今,又經過廚師們的精心烹製和不斷改進,成了一道色、香、味、營養俱佳的傳統名菜。您如果有雅興的話,不妨嘗試一下,好在現在的市場上很豐富,無論是生的還是加工好的都不難買到。
一、產品形成:
成年母雞經人工授精或自然交配,成為受精雞蛋(可作種蛋用),通過十多天的科學孵化,變成為胚胎雞蛋。
二、營養價值:
該產品是我國鄉村及城市居民十分喜食的民間藥膳餐食品,味鮮嫩滑,是賓館、飯店餐桌上的佳肴。雞胚胎蛋中所含人體所需18種胺基酸,鈣、磷等礦物質比普通雞蛋含量高出十幾倍,蛋白質和溶菌酶比未孵化蛋高一倍多,而脂肪、膽固醇含量則經胚胎分解後大大降低。
三、藥用
《1》油煎雞胚胎蛋:取生薑60~100克,去皮拍爛,與雞胚胎蛋2枚(去殼),用花生油煎熟即成。適用於風濕性頭痛,症見頭痛困重、遇風或濕邪頭痛加重〈摘自中國食療網食療調理〉
《2》還可以幫助平肝和胃,調氣降逆;準媽媽若因產後出血過多、血虛、頭昏眼花,當歸雞胚胎蛋有助於補血益精,活血理虛。還有,如婦女更年期綜合症狀、精神不振、頭暈目眩、五心煩熱、等好處…… 〈摘自〈家庭藥膳全書〉
《3》在《本草綱目》中已記載:“雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能。”童叟弱者如能常食之,有健脾、胃作用,遂而起到強身健體之功效。另外,還多種微量元素和豐富的維生素。對增強人體免疫機能、增強記憶力、提高食慾、促進人體新陳代謝都有功效。
南京人視鳳凰蛋為珍品,蘇南、蘇北的許多賓館飯店,也都以鳳凰蛋為特色菜供賓客品嘗。逢年過節,將此品送給親朋好友,比往年送煙送酒新鮮,而且滋補身體,有益健康。

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