基本介紹
雙龍搶珠是指兩條龍相對，戲玩著一顆寶珠，因各地方民族方言原因，我國北方稱之為二龍戲珠。
在我國民俗中龍被稱之為祥獸，珠而是指珍貴的珠寶，我國民俗認為雙是吉利數字，雙龍搶珠代表祥瑞吉利珍貴之意。
雙龍搶珠菜譜
【菜名】雙龍搶珠 / 雙龍戲珠
【菜餚口味】鹹鮮
【涉及食材】蔬菜 豬肉
【原料】 主料：自製小香腸500克。
配料：掐菜400克，粗胡蘿蔔兩根，黃瓜3條，小水蘿蔔1個，乾蓮子4個。
調料：精鹽1克，香油10克。
【製作過程】1.把自製小香腸放入平盤，上屜蒸熟，取出晾涼，放在熟菜墩上，頂刀斜切成圓薄片。
2.鍋中注入清水，上火燒開，下入洗淨的掐菜氽一遍撈出，倒入清水中過涼然後撈出，
潷淨水，放入盆中，加入精鹽、香油拌勻。
3.用水將黃瓜、胡蘿蔔、水蘿蔔洗淨泥沙，放入消毒水中浸泡5分鐘，再用清水沖洗兩遍。
將黃瓜順長切成3條，用中間的1條，用小刀在上面刻出鋸齒狀的龍脊形，共刻兩個。用
小刀將胡蘿蔔刻成兩個龍頭、龍爪和龍尾。將乾蓮子削去根部，颳去外皮，用水洗淨，
鑲在兩個龍頭上做眼睛。用刀將水蘿蔔削去皮，刻成一個繡球。
4.用熗好的掐菜在長魚盤中碼成兩條相等飛騰的龍身形胎，在每條龍胎的兩頭各放上用胡
蘿蔔刻成的龍頭、龍尾。用香腸片由龍頭部開始，交錯地碼至龍尾，呈龍鱗狀。在龍身
上面鑲上刻好的黃瓜龍脊，然後再鑲上龍爪。在兩條龍中間放上繡球即可。
