雙鮮炒蛹糕

1、蠶蛹用溫水洗淨，雞蛋磕入容器內攪散成蛋液，蠶蛹剪破蛹皮，蛹漿擠入雞蛋液內，加入料酒5克、精鹽1克攪勻，入蒸鍋蒸熟成蛹糕，切成長方形片。 2、海參塊下入沸水鍋中焯透撈出，蝦仁用料酒5克、精鹽0．5克、濕澱粉2克拌勻上漿。 3、下入蛹糕片炒勻，烹入用餘下的調料對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。

材料:

蠶蛹225克，鮮蝦仁、水發海參各100克，雞蛋24個，蔥花10克，料酒20克，精鹽、雞精各3克，味素1克，胡椒粉0.5克，濕澱粉12克，植物油25克，湯20克。

做法:

1、蠶蛹用溫水洗淨，雞蛋磕入容器內攪散成蛋液，蠶蛹剪破蛹皮，蛹漿擠入雞蛋液內，加入料酒5克、精鹽1克攪勻，入蒸鍋蒸熟成蛹糕，切成長方形片。海參治淨，切成條塊。蝦仁治淨。
2、海參塊下入沸水鍋中焯透撈出，蝦仁用料酒5克、精鹽0．5克、濕澱粉2克拌勻上漿。鍋內放油燒熱，下入蔥花熗香，下入蝦仁略炒，下入海參炒勻。
3、下入蛹糕片炒勻，烹入用餘下的調料對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。