雙脆香乾炒肉絲

菜餚簡介

製作難度：簡單
所需時間：十分鐘
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炒
主要食材：豬肉類

食材明細

主料：
西芹條180克
榨菜條80克
香乾條80克
豬肉條120克
調料：
蔥末5克
薑末5克
鹽2克
雞粉2克
白鬍椒粉少許
紹酒15克
水澱粉少許
烹調油適量

做法

1.漿制肉絲；裡面放如少許，鹽、雞粉、胡椒粉和紹酒抓勻，然後放入適量水澱粉，放入水澱粉後再次抓勻備用。
2.調製碗芡；碗裡放入少許鹽，再放入雞粉少許，撒少許胡椒粉。滴入幾滴紹酒，倒入適量水澱粉攪勻。
3.湯鍋水燒開，把西芹放入汆燙，下鍋後稍加汆燙立即撈出，然後投入涼水盆過涼。
4.炒勺上火燒熱，注入適量烹調油，油溫三四成熱下入肉絲滑散，肉絲滑散後，倒入蔥薑末炒出香味兒。
5.然後倒入西芹、炸菜、和香乾大火翻炒，把所有原料炒勻炒透後烹入碗芡，用旺火翻炒數下，待芡汁糊化便可出鍋。