雙燕餛飩

雙燕餛飩,是長沙著名小吃,因雙燕樓而得名。 老百姓鍾情雙燕樓,主因還在於這裡餛飩口味絕佳,自成一派。 雙燕樓餛飩,製作十分考究,每一道工序精工細作,選料更是嚴謹。

雙燕餛飩,是長沙著名小吃,因雙燕樓而得名。雙燕樓,創建於清朝末年,最初由李少明、劉風章、柳子順三人在古城長沙南牆灣開辦,以經營餛飩為主。《燕京風時記》云:“夫餛飩之形有如雞地混之象,故於冬至日食之”。“餛飩”與“混沌”諧音,民間將其引申為打破混沌,開闢開地,長沙人卻流傳著“吃餛飩不混沌”的說法,所以號稱長沙第一餛飩店的雙燕樓,歷來深受星城百姓的喜愛。老百姓鍾情雙燕樓,主因還在於這裡餛飩口味絕佳,自成一派。三位創始人自幼學做餛飩,技術嫻熟,配方獨到,頗具匠心。雙燕樓餛飩,製作十分考究,每一道工序精工細作,選料更是嚴謹。肉餡必選用新鮮夾縫肉與腿肉,餛飩皮擀得薄如輕紗,形如燕尾,下鍋煮熟的餛飩顆顆肉餡鼓脹,尾部紗紋狀的折波一道道皺起,味道清香鮮嫩,葷素相宜,落口消融,這就是長沙人盡皆知的“皺紗餛飩”。皺紗餛飩素為各界名流及市民百姓所推崇,人們不僅愛其味,樂其形,更喜其色。有人食後戲稱:“初端上桌的皺紗餛飩,薄如蟬翼的餛飩皮裹著鮮嫩微紅的餛飩餡,浮滿一碗,晶瑩剔透,吹彈可破,恰如貴妃之肌膚。”有詩為證:皺紗折燕尾,蟬翼裹芳扉。真容關不住,秀色比貴妃。

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