雙椒炒花蛤

原料

花蛤800克，美人椒50克，小蔥50克，乾辣椒適量，蒜適量，姜適量，鹽 ，糖 ，料酒 ，生抽 ，蚝油 ，水

澱粉

做法

1.花蛤買回來把表面清洗乾淨，加點鹽在水裡，讓其吐沙，放上兩小時，瀝乾備用。
2.切薑絲、蒜片、蔥小段、美人椒和乾辣椒切斜刀。
3.鍋熱下油，把2的配料放下去煸香（小蔥不放，留下備用）。
4.放蚝油，下花蛤大火爆炒，加些料酒去腥。
5.加涼白開一小碗，燒上2分鐘。
6.調味：放少許鹽和生抽（花蛤本來就有一定的鹹味），再加一點糖提味，下蔥段炒勻。
7.勾適量的水澱粉，讓湯汁兒更濃香。 出鍋擺盤。