簡介
陳皮鳳翹是一道新創菜看,菜中的"陳皮"是南豐縣特產南豐蜜橘的果皮,它有理氣、化痰、燥濕的功能,其汁含有揮髮油及維生素B、,甩它作為製作菜餚的佐料,具有保健作用,很受食客鍾愛。製作材料
原料:雞翅、鮮陳皮汁、乾黃果酒、食鹽、味素、胡椒、鮑汁、紅曲米。製作工程·
1、將雞翅棄尖處理,放入冷水鍋中加熱焯水。2、然後撈出用冷水沖洗千淨,加入調料、陳皮汁、乾黃果酒、蔥、姜,醃製2小時。
3、炒鍋上火加入油燒至7成油溫時,將醃好的雞翅下鍋炸至金黃色,鍋底蓖少許油放大蔥、姜炮鍋,加入炸好的雞翅、紅曲米,加入鮑汁,甩慢火將雞翅燜熟即成。