陳皮燉豬心

陳皮浸泡去瓤，紅蘿蔔刮皮切塊，豬心剖開再洗淨。 陳皮是我省食藥兼之的名特產，以新會出產的尤為有名，入羹餚能醇香甘美、化滯開胃；入湯藥則能理氣調中、祛濕化痰。 以陳皮燉豬心，醇香可口，具補心養血、行氣解郁之功。

材料：陳皮1/3個、黨參12克、黃芪10克（中藥店有售）、紅蘿蔔150克、豬心1個、豬瘦肉150克、生薑3片。
烹製：各物洗淨。陳皮浸泡去瓤，紅蘿蔔刮皮切塊，豬心剖開再洗淨。一起與生薑下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滾沸改文火煲2小時，下鹽便可。為3~4人用。
功效：
陳皮是我省食藥兼之的名特產，以新會出產的尤為有名，入羹餚能醇香甘美、化滯開胃；入湯藥則能理氣調中、祛濕化痰。現代藥理分析認為，它富含檸檬烯的揮髮油和黃酮甙等，有興奮心臟、消炎抗菌和降低血清膽固醇的作用。中醫亦認為它可治胸腹脹滿、嘔吐噦逆、咳嗽痰多和不思飲食等。以陳皮燉豬心，醇香可口，具補心養血、行氣解郁之功。既能為冠心病者調理食療，又是夏日養心的湯品。