陳生林

陳生林，男，漢族，廚師，因傑出的烹飪技藝，他曾先後為泰國僧王仁德大尊長，中國佛教協會副會長、上海龍華寺方丈明暘法師，中國佛教協會副會長、鎮江焦山定慧寺方丈茗山法師，無錫靈山祥符禪寺方丈無相法師，新加坡佛教總會隆根長老料理過素食。

基本信息

• 中文名：陳生林
• 民族：漢族
• 國籍：中國
• 職業：其他 廚師
  

今年31歲的陳生林，從事素菜烹飪已有13個年頭，和油鹽醬醋打交道的日子卻從未讓他感到過乏味。“因為我善於從素菜的烹飪中尋找樂趣”，陳大廚說道。別小看素菜烹飪，它也有著自己的文化。“中國的素菜有三大流派，兩大方向。所謂三大流派是指：宮廷素菜，寺院素菜和民間素菜；兩大方向是指：‘全素派’和‘以葷托素派’。‘全素派’主要以寺院素菜為代表，不用雞蛋和蔥蒜等‘五葷’。‘以葷托素派’主要以民間素菜為代表，不忌‘五葷’和蛋類，甚至也用海產品及動物油脂和肉湯等。而我現在做的素菜汲取了以上三大流派和兩大方向的優點，但是又不屬於以上任何一派，因為我在素菜中加入了自己的思想和創意。”頭一回聽人把素菜介紹得如此透徹詳實、頭頭是道，令人聽來也頗為有趣。
從烹飪專業畢業後，陳生林於1995年進入無錫祥符禪寺從事寺廟素食的烹飪工作，在寺廟做素菜，不僅讓他的專業技能獲得了長足的進步，更多的是在喧鬧的塵世中擁有了一份平和的心態，有了一份“心遠地自偏”的怡然。“做素菜的廚師，不像同行業的其他師傅有許多樣板可依，看別人做菜時要不斷揣摩，這樣你才能知道你做的什麼是好的，什麼是不好的。”因為傑出的烹飪技藝，他曾先後為泰國僧王仁德大尊長，中國佛教協會副會長、上海龍華寺方丈明暘法師，中國佛教協會副會長、鎮江焦山定慧寺方丈茗山法師，無錫靈山祥符禪寺方丈無相法師，新加坡佛教總會隆根長老料理過素食。1997年，靈山大佛即將開光時，全國政協副主席，中國佛教協會會長趙朴初親自點名讓他準備午餐。雖然有著很成功的過去，但是陳師傅很清楚，所有的輝煌都已是過去式，走好將來的每一步，才是最重要的。發展，思考創出己新
素菜烹飪看似簡單，可要做到與眾不同，不下點工夫可不行。人如果長時間吃素容易乏味，並且還要保證吃素者的營養均衡，這就要好好下功夫琢磨了。於是，各種豆製品、素菜在陳大廚手下變出了新花樣，色、香、味一應俱全。每次做菜時拿到一種新材料，他不會先去想別人以前怎么做過這道菜，而是會先考慮如何去創新，然後再著手烹製。陳大廚認為，不會創新的人永遠只能停留在模仿的階段。每次做出新菜，他總是先讓別人嘗新，再用筆一點點記錄下別人提出的建議和意見。在他的衣服口袋裡，一年四季都揣著一本小本子。即使別人提不出意見，他自己也會不斷推敲，看用什麼方法能把每道菜做的更好。