原料配單
材料:麵粉
調料:鹽 香醋 食用油 生抽
配料:大蒜 香蔥 辣椒麵
製作步驟
1:準備好所有材料
2:準備和面水,和面水一定要用淡鹽水,這樣面才勁道
3:淡鹽水緩緩倒入麵粉中用筷子攪拌成面絮後,用手揉成光滑的麵團後用濕布蓋上醒1小時
4:整頭蒜用刀背拍扁後剁成蒜泥,放入碗中, 加鹽,香蔥,辣椒麵; 鍋里放油少冒煙後澆在準備好的蒜泥碗中,攪拌均勻後,放入香醋和生抽即可,蒜香味十足的蒜蘸面調料就好了
5:接下來我們做麵條,醒好的麵團揉片刻後,擀開後切成兩厘米的寬窄麵條後再蓋上濕布醒五分鐘
6:鍋里燒水,水開後,把醒好的麵條扯住兩頭往兩邊拉扯至自己喜歡的厚度,煮熟即可
7:麵條撈出,放入做好的蒜蘸面調料即可