簡介
阿里山咖啡阿里山瑪翡（Mafeel）咖啡 屬於高山咖啡，屬於台灣咖啡中的優質精品咖啡，在全亞洲排名第一的高山咖啡，在全球排名第八。咖啡樹主要種植於台灣南部地區，如台灣嘉義縣阿里山等地區，由於阿里山地處海拔高的優勢，不僅適合種植茶葉，也更適合種植咖啡。屬於咖啡中的精品咖啡。
瑪翡（Mafeel）是取自阿里山高山族鄒族的語言，是“很好喝”的意思，阿里山是咖啡的種植地域，而阿里山咖啡是鄒族人自己種植的，又起名字為瑪翡（Mafeel），種植出來的咖啡又屬於台灣咖啡。由於阿里山的瑪翡台灣咖啡的產量較少，物以稀為貴。
阿里山瑪翡（Mafeel）栽種於阿里山山脈，阿里山山脈得天獨厚位處於全球咖啡帶中，由於山區的海拔較高，且日夜溫差達10度以上，因而生產的咖啡豆品質也最佳，果實粒粒飽滿，果肉肥厚，口感香甜醇美，味甘、不澀、不苦、不酸，完美呈現出咖啡的美味，為品質最優秀、風味最獨特，「正港」本土味的「台灣阿里山瑪翡咖啡」。
基本介紹
阿里山瑪翡咖啡阿里山咖啡是台灣最特別、最優越的咖啡，且產量較少，物以稀為貴。阿里山，位於台灣嘉義市東方75公里，地處海拔2000米以上，東臨玉山山脈與玉山國家公園相鄰，四周高山環列，氣候涼爽，平均氣溫為10.6攝氏度，夏季平均14.3攝氏度，冬季平均氣溫6.4攝氏度。飲用口感不苦不澀， 風味醇厚濃郁。阿里山獨特的氣候和海拔條件，孕育出精品級的高山茶、蘭花以及日本人稱為極品的山葵(哇沙米)。而台灣第一名的咖啡 ，不在古坑、不在東山，而是在阿里山樂野村飄散致命芳香。
阿里山咖啡的品種均為阿拉比卡種咖啡，此種咖啡生長環境較為嚴苛，台灣地處亞熱帶，一年四季氣溫較高，而咖啡樹喜好蔭蔽。如果咖啡樹單獨種植可能會被強烈的陽光曬死，阿里山脈地區森林密布，檳榔樹很多，所以他的咖啡樹大部分種植在檳榔園區內，因為檳榔樹成長快，枝葉茂盛，既可以讓咖啡樹吸收到陽光又可以早到陰涼，很適合咖啡的生長，在阿里山去的咖啡園中，咖啡樹都掩映在檳榔樹的樹蔭之中，咖啡樹長得也很茁壯，產出的咖啡相對都很好，咖啡樹種植在而咖啡的種植且會根據種植之地不同而散發出不同香氛與口感，仍為極具個性的咖啡品種，成為台灣阿里山咖啡近幾年很受青睞。
在台灣每年有颱風侵襲，咖啡樹的樹根一般扎進泥土都不是很深，一旦遇到強的颱風就會倒伏，在咖啡園裡套中檳榔，既能遮陰，又能擋風。咖啡結的花在頂部，而底部碩果纍纍，，是因為日照不均的結果。底部因受陽光照射，接受土壤較高的溫度，所以較早開花，早結果。下部因風大溫度較低，開花結果較遲。台灣的咖啡樹不像地處熱帶的東南亞和非洲國家，咖啡樹的冠頂溫度和底部溫度均勻，可以同時開花，同時結果。台灣的咖啡樹上的果實成熟時間不均與，只能一顆顆採摘，所以咖啡農採摘咖啡的時候豆比較辛苦，只能先採摘成熟的果實，等幾天上部的成熟了再去採摘，就浪費了咖啡農很多時間，而一樹的咖啡由於不同時間的開花，不同時間結果，又分不同時間採摘，使阿里山的咖啡香味特別濃郁。
台灣的咖啡豆產量少，但透過農民的用心植栽，可以採得高品質的咖啡豆，咖啡樹包括阿里山、南投、雲林等地都出現很有特色的咖啡，阿里山咖啡瑪翡咖啡為，是由阿里山鄒族原住民回鄉年輕人栽種，年產量已有20噸，供應即溶咖啡及濾泡式咖啡。
台灣的咖啡很有名，台灣咖啡的歷史 可追溯到1624年，在初期荷蘭人曾引進咖啡，但只限於荷蘭人內部飲用故未能大量推廣；在1931年日據時期，當時日本侵略者為了自身的需要，同時為了台灣咖啡牟取自己的利益，他們大力發動農民種植咖啡，於是很多農民為此失去種植水稻的良田。雖然種植的咖啡年年豐收，而咖啡得不到收益，還失去了糧食，許多咖啡農因此終身勞作未能填飽肚子。木村”先生在台南州北部，阿里山、南投、雲林一帶種植，並大量栽培。
1941年(日昭和16年)，達到高峰原豆大部分運回日本。台灣咖啡種植面積已達到75公頃之多，全盛時期有“遠東第一大咖啡工廠”之稱。1945年(日昭和20年)，戰後，台灣咖啡種植面積還曾擴張達到113公頃。日本投降後，台灣光復，國民政府大力提倡開墾良田，種植經濟作物，阿里山原住民，更是希望利用田園或山地種植一些糧食來填飽肚子，誰也不想去種植哪些喝起來與生活一樣苦的咖啡，於是台灣咖啡從此漸漸末落，慢慢地被人們忘記。在2000年(民國89年)，直到經台灣政府宣導，嘉義縣政府的大力支持，當地農民才又重新廣為種植咖啡，台灣咖啡漸漸復興，並在最近幾年得到良好的發展，深受更多人的喜愛。
在2002年（民國92年10月）台灣咖啡協會正式成立，其宗旨是為了加強台灣咖啡的產業與世界各國合作交流，增進台灣咖啡業者與咖啡愛好者的合作交流，提供咖啡的專業知識和資訊，創造屬於台灣特有的咖啡文化與提升國際地位。
歷史背景：
1662年鄭成功打敗了荷蘭人，結束了荷蘭人長達38年的統治期，大部分的荷蘭人都回到荷蘭，但部分荷蘭人卻選擇跟妻眷留下來，接受原住民的保護。鄭成功後期引進大量的漢人來台開墾，卻擠壓了鄒族的生存空間，鄒族人只好逐漸由平地往山區遷居，這些留下來的荷蘭人就跟著鄒族族人一起大遷徙，最後落腳在阿里山的樂野部落（lalauya），荷蘭人就這樣融入成為阿里山鄒族的一 份子。特別在樂野部落以及一些氏族都可以看到長相像外國人的鄒族族人。
然而荷蘭人帶上阿里山的咖啡樹在不斷遷徙的過程中漸漸荒廢，星巴克咖啡帶起台灣市場風靡咖啡的熱潮，才使得咖啡這個香苦甘醇魔豆，得以在阿里山上獲得重生。族人相信，這在高山秘境上找到的咖啡樹就是幾百年前族人所稱狠mafeel（鄒語）的樹（很好喝的意思），至今能找到這些咖啡樹對族人來說是難得的歷史見證，也喚起了阿里山族人塵封數百年前的回憶。 挑剔的舌尖也臣服了阿里山瑪翡Mafeel咖啡走上世界舞台，這幾年在政府發展觀光農業與地方產業的推動下，阿里山鄒族原住青年願意返鄉經營培植，阿里山咖啡已再度充滿勃勃生機，加上咖啡風潮盛行，使國內外咖啡需求量逐年上升，懂得品嘗咖啡，喜愛咖啡的朋友愈來愈多，對口感亦更加挑剔，因此高品質的咖啡也能滿足國人的味蕾，形成台灣咖啡供不應求的情形。
生長環境
阿里山阿里山屬於玉山山脈的支脈，由地跨南投、嘉義二縣， 地處海拔2000公尺以上，坐標為北緯23度31分，東經120度48分，東臨玉山山脈，四周高山環列，氣候涼爽，平均氣溫為攝氏10.6度，夏季平均14.3度，冬季平均氣溫6.4度。大阿里山區整年空氣清新，沒有污染，氣候濕潤，終年多霧多雨，由於阿里山的特殊氣不僅每年傳出好茶，而且也很適合種植咖啡，而烘焙出的咖啡也很不錯。台灣阿里山有優越的地理環境和氣候，就獨特性而言，台東區屬海岸型，生產的咖啡接近摩卡，屏東區屬高原型，該區咖啡接近衣索匹亞，阿里山脈屬山地型，栽種的咖啡像中南美洲，有花香和草香的特性，飲用口感不苦不澀，風味醇厚濃郁。特別指出台灣有優越的地理環境和氣候，最適合發展精品咖啡。
系列介紹
濾泡式咖啡阿里山咖啡有二合一18人包和50人包即溶咖啡、三合一18人包和50人包即溶咖啡、濾泡式咖啡等。 阿里山咖啡的的系列，目前共有即溶咖啡(不添加香精)、咖啡豆(台灣咖啡)、濾泡式(台灣咖啡製成)等三大類，口感與一般進口咖啡豆相比後更加香醇，且不酸、不澀、不苦，是值得細細品嚐好咖啡。
阿里山瑪翡台灣咖啡最適合以虹吸式咖啡壺烹煮，非常適合單品飲用。不加糖、不加奶精也十分順口。 另外也可調製花式咖啡，但建議此時咖啡用量略増，更可以品嚐出其甘美純厚的滋味。而烘培後的咖啡豆，很容易因接觸到空氣使香味變差，此時理想的外衣包裝就顯得非常重要。阿里山瑪翡台灣咖啡咖啡原豆採用單向透氣閥的鋁箔包裝袋，可以排出咖啡豆在熟化的過程中產生的二氧化碳，且袋外的空氣無法進入。包裝上不透光的鋁箔袋也可以阻止濕氣進入，讓咖啡鮮豆保有呼吸，卻不會因為接觸空氣、濕氣，而影響咖啡豆的品質及風味。
咖啡鑑定
精品咖啡的界定，就是指沒有瑕疵的咖啡豆，換句話說就是沒有褐麴毒素、黃麴毒素，喝了不會心悸或是危害健康的問題產生，因此新鮮和好的咖啡豆，需要手工處理，相對成本較高，再者精品咖啡豆除了香濃醇、口感佳、有喉韻外，更以健康和安全為訴求。阿里山咖啡經過全球最嚴格的SGS檢驗。
沖調方法
熱飲：將咖啡加入150cc熱開水沖調略加攪拌，既可享受芳香濃郁的咖啡。
冷飲：將咖啡加入熱開水沖調，在加入適量的冰水及冰塊，略加攪拌即可。
用途
一、改善皮膚的粗糙： 咖啡可以促進代謝的機能，活絡消化器官，對便秘有很大的功效，可以改善皮膚的粗糙，還可以達到減肥的作用。
二、解酒功能： 咖啡會使肝或腎活絡起來，酒後喝咖啡，將由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。而喝茶也有此功能。
三、消除疲勞： 咖啡可以促進血液循環順暢，迅速地供給全身氧氣和養分，並且幫助肝臟處理體內廢物經由腎臟排出體外，促進代謝的功能，可以有效的消除疲勞。促進腦部活動，使頭腦較為清醒，反應活潑靈敏，思考能力充沛、注意力集中等。 喝咖啡還可以預防膽結石、有效的防止紫外線的傷害、還具有保健醫療的功能，保護心臟、強筋骨、利腰膝、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化瘀、息風止痙等保健功能。可帶來良好的情趣和工作氛圍。
