用料
| 材料 | 用量 |
| 五香粉 | 1袋 |
| 大腸（半熟） | 一些超市里能買到4分熟的 |
| 冰糖 | 若干顆 |
| 料酒 | |
| 醬油 | |
| 生抽 | |
| 雞蛋 | |
| 瘦肉（五花肉也可以） | |
| 其他你想滷製的東西 | |
| 拉麵 | 乾拌麵用 |
| 花生醬 | 乾拌麵用 |
| 米飯 | 滷肉飯用 |
| 青菜 | 滷肉飯用 |
| 蔥姜蒜 |
做法
| 1. 水煮雞蛋，剝殼待用（煮熟後馬上扔到涼水裡泡一會兒更容易剝）。肉用涼水煮開，變色後撈出。 | |
| 2. 蔥姜蒜用少許油爆香，倒入生抽5勺、老抽5勺、料酒2勺，冰糖若干，五香粉一包。將滷料投入鍋中，沾上滷汁上色。 |  閩南滷味 |
| 3. 倒水沒過材料，大火煮開後轉入砂鍋，小火燉40分鐘左右，大腸可以用筷子戳過就是熟了。蓋上蓋子放涼2－3小時。 |  閩南滷味 |
| 4. 在冰櫃中放一晚上再拿出來，顏色和味道就很ok啦！原來還不太好嚼的大腸，放一晚上也會變軟很多。 | 閩南滷味 |
| 5. 滷肉飯：將滷料切片或切段，和炒好的青菜一起蓋在米飯上，澆上一些滷汁即可 |  閩南滷味 |
| 6. 乾拌麵：在碗底里加上2勺花生醬，再加入幾勺滷汁調開。超市買的拉麵，在熱水裡煮3－4分鐘撈出，放入碗內，和調好的花生醬拌勻。加上切好的滷料即可。乾拌麵最經典的滷料是豬蹄和大腸。 |  閩南滷味 |
