簡介
在山東省費縣,有一古老的習俗,就是每逢農曆閏年,結了婚的閨女,要在閏月里蒸一對面魚,送到娘家。
產生的背景
過去,費縣是個窮地方,人們過著“半年糠菜半年糧”的苦日子,寅吃卯糧的現象也時有發生。老百姓過日子大都按農曆計算,趕上閏年便會多出一個月,閨女擔心年一長,娘家人會斷炊挨餓,就會專門抽出時間,蒸出一對面魚,趕忙送去。“魚”和“余”諧音,閨女當然也希望娘家的日子過得富足有餘,以圖吉利。
面魚的製作
先把麵粉和好揉勻,餳一段時間,再把麵團掐成兩個劑子,做成魚狀。用剪刀在頭部平著剪一刀,魚嘴便出來了；在腹部上下剪幾刀,魚鰭便出來了；在尾部豎著剪幾刀,魚尾便出來了。在頭部,摁進兩粒黑豆做魚眼。在腹部,用頂針子蓋上一個接一個的印子,當魚鱗。如此,一條神靈活現、栩栩如生的大魚便呈現在了眼前。然後放到鍋里蒸半個小時左右即可出鍋。蒸出的面魚質地鬆軟,富有彈性,白生生,香噴噴,讓人垂涎欲滴。
影響
這一風俗一直延續至今,不過也有了一些演變。由於人們的生活水平不斷提高,天天都能吃上麵食,大都不送面魚了,而改為送貨真價實、活蹦亂跳的真魚。這一習俗,不僅讓做女兒的能報答父母的養育之恩,還能了卻父母對女兒的思念之情,真是一舉兩得,值得發揚光大。
