開胃南瓜片

原料：南瓜300克、話梅5顆。
調味料：白醋150克、白糖150克、開水75ML、鹽1小匙。
做法：
1、南瓜去皮後切薄片，以1小匙的鹽醃10分鐘至軟，再用冷開水洗去鹽分，瀝乾水待用。
2、將水和糖倒入鍋中，放入話梅，加溫至糖溶化立刻關火，加入白醋。
3、待做法2中的湯汁冷卻後，放入做法1中的南瓜片浸泡約8個小時即可。
註：
1、煮湯汁時一定要小火，否則容器周圍容易燒焦不說，話梅也不好看。
2、白醋建議最後加，以免久煮後味道不夠醇厚。另外，白醋最好用釀造醋，而不是勾兌醋。前者不僅味道比後者濃厚，最關鍵是健康。
3、做這道菜餚的南瓜建議選色澤紅潤的，也就是老南瓜，味道甜美、口感好不說，色澤也漂亮。
4、南瓜建議切薄片，容易入味。
5、做好的南瓜片保存時容器必須密閉封好，以免污染及走味。