鐵板香辣蝦

材料：

蝦、花生仁、白芝麻、乾辣椒、花椒、剁椒、大蔥、老薑、大蒜

做法：

1、分別剪掉蝦須、蝦槍，用刀劃開或者用簡單剪開下的脊背，用牙籤挑出背部砂線。（分別放了些冰塊在待處理和處理好的蝦中，天氣太熱，這樣利於保鮮。）2、將處理好的蝦中的冰塊和冰水倒出，用料酒、鹽和少許澱粉醃製片刻。
3、剁椒、大蔥切段，蒜、姜切片備用。
4、鍋中倒入油，待油熱後，放入醃製好的蝦，待蝦的顏色變紅盛出備用。
5、涼油放入花椒和乾辣椒，小火煸出香味後放入剁椒段、大蔥段、薑片、蒜片翻炒均勻。
6、繼續加入花生仁和炸好的蝦，調入少許鹽和雞精入味，最後加入辣椒油和白芝麻即可出鍋。
7、將烹製好的香辣蝦盛入提前包了錫紙並加熱好的鐵板上，也可以將烹製好的香辣蝦盛入鐵板再加熱，最後撒上香菜點綴即可上桌。