鐵板鍋塌鰱魚

材料：

主料：鰱魚500克,洋蔥25克。
調料：蛋黃糊,黃油,海鮮醬,鹽,雞精,胡椒粉,花雕酒,色拉油各適量。

做法

1.鰱魚洗淨，從魚背一開兩半，掛蛋黃糊，下油鍋炸至金黃待用；洋蔥洗淨，切絲待用。
2.鐵板燒熱，放入黃油、洋蔥絲煸香，放上炸好的鰱魚，澆上由其餘調料調成的味汁即可。

製作要訣：

洋蔥墊底，可使原料不粘底，且能增加香味。