鍋巴香酥雞塊

1.雞肉洗淨切成3cm的小塊放入料酒，蔥段薑片，鹽醃製15分鐘。 2.鍋中放入植物油燒至八成熟熱放入醃製好的雞肉快炸制金黃色撈出 3.鍋中放入少許油，油溫5成熱時下蔥姜蒜乾辣椒花椒炒香然後下雞塊、鍋巴

原料：雞肉300克，鍋巴150克。
調料：鹽、料酒、薑片、蔥段、乾辣椒、花椒、花椒油、植物油、雞精、芝麻油、
1.雞肉洗淨切成3cm的小塊放入料酒，蔥段薑片，鹽醃製15分鐘。鍋巴用手撕成4cm的小塊備用
2.鍋中放入植物油燒至八成熟熱放入醃製好的雞肉快炸制金黃色撈出
3.鍋中放入少許油，油溫5成熱時下蔥姜蒜乾辣椒花椒炒香然後下雞塊、鍋巴 鹽 雞精 芝麻油 花椒油 炒勻入味 起鍋裝盤即可
特點：乾香酥脆、麻辣味長。
提示：雞塊醃製的要入味，炸時掌握好火候，外表上色酥香，內熟為好。