銀魚青豆松

銀魚含豐富鈣(鈣食品)質，炸脆後甘香鬆化。青豆角含維生素(維生素食品)B、C及植物蛋白質(蛋白質食品)，可算是蔬菜(蔬菜食品)中的肉類，入口爽脆。銀魚青豆松可配以粥、飯同吃，是很好的佐膳佳肴。
主料：
　 銀魚乾50克，青豆、瘦肉各200克，紅蘿蔔粒2湯匙，酒2茶匙，姜粒半茶。
輔料：
　 生粉、生抽各半茶匙，鹽、糖3/4茶匙，油2湯匙，麻油(油食品)、胡椒粉各少許，清水2湯匙。
製法：
　 ①銀魚洗淨，以清水浸20分鐘，滴乾水分，放入油中炸脆。
　 ②青豆洗淨切粒。
　 ③瘦肉切幼粒，加入調味料拌勻。
　 ④燒熱鍋，下油1湯匙爆香姜料，放入青豆、紅蘿蔔炒熟，加入瘦肉，加酒，下芡汁料兜勻上碟，再放上銀魚即成。