解釋
藕的嫩秧。明劉若愚《酌中志·飲食好尚紀略》:“嚼銀苗菜,即藕之新嫩秧也。”
藕的嫩秧。明劉若愚《酌中志·飲食好尚紀略》:“嚼銀苗菜,即藕之新嫩秧也。”
作品目錄一、蘇菜風味家常菜的烹調家常菜的製作方法菜雕與拼盤二、肉類棗方肉蜜汁火方清湯火方扁大枯酥醬方醬汁排骨栗子排骨桂花排骨醬蒸排骨糖醋小排骨腐乳汁肉掛...
作品目錄、乾制珍品等每個類別的入菜頻率都在15%~18%之間(數據來源於淮揚菜名廚兼揚州大學教授周曉燕先生的研究,淮揚菜淡水產品一個類別入菜頻率占40%,川菜禽畜一個類別的入菜頻率占50%)。最適合每一種的食材的烹飪技法...
發展歷史 風味特色 常用技法 技藝絕活 文化傳統、蔬菜醃製中色澤、脆度的保持技術第四章 醬醃菜的主要原料第一節 根菜類一、蘿蔔二、胡蘿蔔三、大頭菜第二節 莖菜類一、地上莖類二、地下莖類三、鱗莖類第三節 葉菜類一、雪裡蕻二、箭桿白菜三、春菜四、大白菜第四節 瓜果菜類一...
內容簡介 圖書目錄。北京醬菜里有醬銀苗,我到現在還不知道究竟是什麼東西。只有荸薺不能醬。我...、入口脆;螺絲菜,取甘露子為材,形如螺絲又像寶塔,脆而清,細而嫩;蘿蔔頭,挑選每年26個以上的蘿蔔,小、圓、白,醃好後,必須脆、嫩、甜;什景菜...
簡介 起源 雲南醬菜 揚州醬菜 杞縣醬菜豆芽一般配以雞絲。“銀苗雞絲”、“掐菜炒雞絲”、“雞絨銀條”、“銀針拌...兩三十餘錢。”食豆芽須掐去根須及豆,因此到清代稱做“掐菜”。到了...隱居。豆芽菜譜中,有一道菜,叫做“熘銀條”,在秦菜中頗有盛名。原料是綠豆芽...
歷史 分類 主要價值 栽培技術 保健營養藕帶介紹藕帶,古時稱藕鞭、藕絲菜、銀苗菜。又稱藕心菜、藕梢、藕帶、藕苗...的“藕絲菜”就是現今所謂的藕帶。目前,市場上銷售食用的藕帶,主要有兩個來源...細長的段,用鹽略醃製,烈火烹油放入紅辣椒絲,翻炒片刻即可。成菜的藕帶細脆無...
藕帶介紹 歷史人文 食用方法 具體功效 營養成分,可以把蔬菜分成根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類和果菜類。綠色是生命的顏色...
蔬菜的定義 蔬菜的故事 森林蔬萊 無公害蔬萊 新型蔬菜--萊用仙人掌米邦塔必得、水泉必香。六必居由此得名。主要產品有甜醬八寶瓜、甜醬黑菜、甜醬...醬園醬制的菜好吃。六必居的醬菜,醬制多少就賣多少,生意十分興隆。這裡...香菜、甜醬蘿蔔、甜醬黃瓜、甜醬黑菜、甜醬瓜、甜辣白菜、甜辣蘿蔔乾、白糖蒜...
品牌簡介 成名原因 追溯歷史 製作工藝 主要產品內容介紹作品目錄目 錄泡 菜 類1.四川泡菜2.朝鮮通泡菜3.北京泡菜...菜34.甜酸型泡蘿蔔菜35.酸蘿蔔36.糖醋蘿蔔乾37.甜酸蘿蔔片38....泡菜97.什錦蝦油小菜98.泡雪裡蕻99 泡洋雀菜100.泡菜花101....
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