食材原料
原料:苦瓜2根﹑銀耳一小塊﹑枸杞幾顆
配料：鹽﹑雞精﹑香油各適量
銀耳苦瓜絲的做法
銀耳苦瓜絲1.苦瓜洗淨，去瓤。
2.把苦瓜刨成細絲。
3.銀耳用溫水泡發。
4.銀耳放鍋中，煮開即可。
5.銀耳撈出後，去根蒂，撕成小塊。
6.苦瓜絲過開水焯一下。
7.撈出來，擠出水分。
8.放入鹽﹑雞精和香油攪拌均勻，同樣方法拌銀耳。
9.苦瓜絲，用杯子壓成圓形，扣在盤子內。
10.苦瓜絲上放銀耳和枸杞。
營養功效
1、苦瓜味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經；具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
2、銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經。是傳統的高級滋補品和珍貴藥用菌，具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦等作用。銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
菜品特色
夏季飲食，少吃油膩，多吃清淡的食物，既能補充營養又可達到養心的作用。除了清淡飲食，還可多吃苦菜類蔬菜，如苦瓜、香菜等。苦味入心，苦味食物具有除燥祛濕、清涼解暑、利尿活血、解除勞乏、消炎退熱、清心明目、促進食慾等作用。銀耳有很好的潤肺生津的作用，苦瓜和銀耳搭配，能很好的通過飲食調節身體狀況，以適應伏天38℃的高溫。
