銀耳椒油三脆

所屬分類:白領食譜 蘇菜 冷盤食材：銀耳、西紅柿、黃瓜
配料：鹽、白醋、素油、花椒
口味：清淡
製作難度：切墩（初級）
製作時間：30分鐘
銀耳椒油三脆的做法:
1、銀耳用水充分泡發開，剪去根部雜質。我是把根部所有黃色的部位通通剪掉了。撕成小朵，備用。鍋內放水燒開後把銀耳推入再滾就好了，立刻把銀耳泡在冰水中降溫保持脆爽。
2、黃瓜和西紅柿都洗乾淨切丁。這裡西紅柿的籽瓤都要去除，不然口感會受影響，外觀也會打折扣。
3、把涼透的銀耳瀝乾水份和黃瓜西紅柿丁放一起，用糖，鹽，白醋拌勻。
4、炒鍋內放一大匙油燒熱後即熄火，再入花椒，用油的溫度爆香花椒