銀杏紅棗炒鮮竹

用料
乾腐竹 300g，乾紅棗 12粒，新鮮白果 30粒，花椰菜 1/6隻，嫩薑片 3片，鹽 1茶匙（5g），雞精 1/2茶匙（3g），醬油 2茶匙（10ml），油 1湯匙（15ml）
做法
1.將白果去硬殼，溫水浸泡20分鐘後剝去薄膜，用牙籤剔去內芯後煮熟。
2.將乾紅棗用溫水浸泡30分鐘後洗淨，切去兩頭。
3.將花椰菜切成可入口大小塊狀，在滾水中汆2分鐘呈深綠色備用。
4.將腐竹用溫水浸泡30分鐘後瀝乾水分，切成8-10cm的長段。
5.大火燒熱平底煎鍋中的油，將腐竹入鍋煎至兩面金黃，稍變硬，裝盤備用。
6.大火燒熱炒鍋中的油，將嫩薑片煸出香味，加入備好的白果、花椰菜和棗，翻炒幾下調入鹽、醬油和雞精即可離火。
7.將炒鍋中的所有食物淋於擺盤的腐竹上即可。
小貼士
1.紅棗選擇顆粒飽滿曬乾的大棗品種。 注意腐竹品質。
2.可先將腐竹散開呈薄片狀在煎，口感更酥脆。白果不可一次多食，並且要徹底烹熟才可。