銀屏鶉蛋湯的製作材料：
主料：鵪鶉蛋200克
輔料：火腿30克,雞肉30克,香菇（鮮）30克,黃豆芽18克,胡蘿蔔18克,豌豆苗60克
調料：澱粉(玉米)5克,雞油24克,豬油（煉製）24克,鹽6克,味素1克,胡椒粉1克教您銀屏鶉蛋湯怎么做，如何做銀屏鶉蛋湯才好吃 1. 將雲腿切為米粒大小的丁；
2. 熟雞肉切成片；
3. 胡蘿蔔在沸水鍋中焯後切成片；
4. 豌豆苗掐成段；
5. 取小酒杯20個，用熟豬油涮杯；
6. 然後將20隻鵪鶉蛋分別磕入酒杯中，撒上雲腿丁，上蒸籠用大火蒸15分鐘，蒸熟後取出；
7. 用大瓷盤1個，把豌豆苗墊鋪上，再將鵪鶉蛋從酒杯內取出，放在上面；
8. 炒鍋置大火上，倒入高湯，放入水發冬菇、黃豆芽、熟雞片、胡蘿蔔、精鹽，煮沸，撇去浮沫；
9. 放入味素、胡椒粉，下入濕澱粉勾芡；
10. 淋上雞油，起鍋澆在鵪鶉蛋上即成。
銀屏鶉蛋湯的製作要訣：
為使此菜口感更好，需備高湯約500克，如果沒有高湯可用清代替。
小帖士-健康提示：
1. 鵪鶉蛋外觀小巧，但營養價值很高，堪稱為名貴的補品；
2. 其膽固醇含量極微，易於消化吸收，故年老體弱、久病、孕婦等都可食用；
3. 中醫認為，鵪鶉蛋性味甘平，補氣血，安神志，強筋骨，對肝、心、肝、心脾、肺、腎五臟均有補益作用；
4. 銀屏鶉蛋湯以補氣血、強筋骨的鵪鶉蛋為主料，配以甘溫的雲腿、雞肉，甘平的冬菇、黃豆芽、胡蘿蔔、豌豆苗等，共成補益氣血，安神定志，強筋壯骨，降壓降糖之品；
5. 適用於久病或老弱體虛者、神經衰弱、風濕性關節炎、類風濕性關節炎、腰肌勞損、高血壓、血管硬化、糖尿病、貧血、支氣管哮喘及孕婦和過度肥胖欲減肥者；
6. 外邪未清者勿食。
