金鱒，是日本從虹鱒的突變種選育出的金黃色品系。是兼具觀賞、游釣、美食於一體的優良品種。1996年引進我國後根據其體色特徵命名為“金鱒”。現已成為我國養鱒業繼虹鱒後第二個重要家養品種。
一、金鱒的生物學特徵
金鱒具有冷水性魚類的生物學特徵。正常生長上限水溫為22℃，超過22℃，生理機能、抗病力下降，達到25℃便會很快死亡。生長最適水溫是12～18℃，沒有明顯的下限，接近0℃的水溫下，仍能少量攝食，正常生存。
養殖金鱒的水體溶氧要求在6毫克/升以上。當溶氧5毫克/升時金鱒呼吸頻率加快，降到3毫克/升時會出現大批死魚。養殖水體的的pH值應保持在6.5～8.5，鹼度1.5毫克·當量/升，硬度8～12德國度。
二、金鱒養殖的環境條件
(一)水源 養殖用水應該是流動的冷涼水，常年水溫在22℃以下，冬季不結冰。水質要符合養魚用水標準。這類水源有泉水、山澗流水、地下井水、水庫底排水、雪山融水等。
養殖用水要有一定的流量。可養金鱒的數量按水流量計數，一般情況下每秒1升水的流量，年產量為50～200公斤。流速要求保持在1.2～1.8米/分鐘之間。
(二)養殖池 養殖池以不滲漏、水流暢通為前提。每口池塘面積一般在100～200平方米之間。魚池形狀以長方形為好，池長20～30米，寬4～6米，池深1～1.2米，水深0.6～0.8米，池底有0.8%～1%的坡降比以利於污物排出。如果水量充足，條件適宜也可建造圓形池。魚池的排列有並聯和串聯兩種，最好是採取並聯和串聯相結合的方式，前後池要有落差，讓水跌入池中便於增氧。第一個串聯池進水口應設攔魚柵。各池排水口處均設三道閘。第一道是攔魚柵，第二道是底排水閘，控制從池底排出水以利於污物排出，第三道為水位控制閘，其高度低於底排水閘閘板10～15厘米，閘板可用厚2～3厘米、寬15～20厘米的木板製作。
三、魚种放養
(一)魚種質量 魚種應規格整齊、遊動敏捷、體質健壯、體色鮮亮呈橙黃色、桔黃色或金黃色。
(二)魚种放養量與規格 魚种放養密度受水量、水溫、水中溶解氧狀況等因素制約，在飼養條件允許的範圍內魚种放養量和成魚產量成正比。魚池載魚量應保證排水口處溶解氧達5毫克/升以上。放養的規格以養殖時間、水溫和計畫上市的規格而定，一般在80～120克/尾之間。表1表2可供放養魚種時參考。
(三)魚种放養注意事項 放養前養殖池應充分曝曬並用生石灰或漂白粉徹底消毒；魚種運輸水溫與池溫的溫差不能超過5℃；養殖池應採用2%～3%的食鹽溶液消毒後方可放養；放養魚種應數量準確，規格大小一致，最好避開中午高溫時投放。
四、飼養管理
(一)水質控制 金鱒養殖用水必須保證清潔無污染且富含高溶氧。在每個養殖池中放養10～20尾鯉尾，有利於清除池底的糞便或殘餌。魚池必須定時清刷池底及池壁，最好在距排水口2～3米處設一道攔魚柵，以便污物在其間沉澱，然後用吸管吸走，以減少對下排池子的污染。在水溫高時要採取增氧措施，以增加溶氧，改善水質。
(二)飼料與投餵 金鱒用的全價飼料其營養成分中，粗蛋白應達到40%～45%，並保證足夠的粗脂肪、粗纖維、灰分、水分、磷、鈣、鎂及氯化鈉等。發霉變質的飼料堅決不用。
一般採用手撒的方法投喂，每天2次。投餌要定量，一般達到八成即可。
(三)日常管理 每月做1次抽樣檢測及時了解魚的生長情況和池魚總重，為確定投飼量提供科學依據。每隔20天連餵3～5天藥餌預防疾病發生。每天至少巡塘三遍，發現缺氧或異常情況及時採取措施並做好記錄。攔魚柵要及時檢查修復，防止跑魚。及時排淨池塘污物，保持池水清潔。注意適時捕撈上市，一方面可以及時調整魚的飼養密度，避免池水缺氧，有利於魚的生長，同時，可以提高養殖的單位面積產量。
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