金頂菇

金頂蘑，又名黃金菇、玉皇蘑、榆黃蘑。其子實體多為叢生或簇生，菌蓋扇形、圓形或喇叭形，成熟時蓋頂金黃色，緣薄捲曲，表面光滑;蓋寬2一12厘米，長2一10厘米，有細毛，多側生。菌褶垂生，白色，密集，不等長。菌柄白中微黃，基部相連，整簇子實體如同一朵絢麗的金色花朵。
金頂蘑香味濃郁，口感脆嫩，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種維生素等營養成分。在藥用上有滋補健身、化痰定喘、平肝健胃、降壓減脂和抗腫瘤等療效，因而被稱為是“老天賜給人間的時尚美食”。金頂菇原為我國東北林區著名的野生食用菌，近年來人工馴化栽培成功。現將其栽培技術介紹如下：
1.季節安排金頂菇屬於中溫型菌類，菌絲生長範圍7-32℃均可，以22-26℃最適，但不耐高溫，40℃以上迅速死亡。子實體形成與生長14-28℃均可，以20-24℃最適。根據菌性特徵，栽培季節以春秋兩季自然氣溫較適宜。春播3月接種，4-5月長菇收成;秋播9月接種，l0一11月長菇收成。
2、原料處理選擇無霉爛棉籽殼或雜木屑為原料，拌以1.5%的生石灰調成石灰永;另加入3000倍的辛硫磷藥物。培養料含水量掌握60%-70%，攪拌勻，整堆發酵3-5天，料溫達到60-70℃，pH值7一7.5即可。
3、裝料接種
袋栽:選用（20-22厘米）×55厘米的聚乙稀塑膠袋裝培養料，採取兩頭接種，並在中間按等距離撒播2層菌種，然後針刺通氣孔。每袋裝乾料1公斤，濕重2.3公斤，每瓶750克的茵種可接種4袋。
床栽:選擇地勢高燥，近水源的場地。搭好蔭棚，整理寬1-1.3米的畦床，開好排水溝。堆料前l天用1000-1500倍樂果乳劑或5%敵敵畏乳劑噴灑畦面及四周環境。堆料時在畦面上先鋪1層5厘米厚的培養料，然後播1層菌種，依層堆料播種3-4層，並將剩餘菌種撤於料面，用木板拍平，稍加壓實，再用報紙蓋面，薄膜覆蓋床面。整個堆料厚度20厘米，每米’用乾料25公斤，菌種4瓶。菌種使用量一般占培養料15%左右。
4、發菌培養接種後進入菌絲髮育階段。袋栽的可重疊排放在事先經過消毒的乾燥室內。頭3一4天溫度控制在23-28℃發菌，但不可超過32℃，5天之後以22-26℃為適。春季氣溫低時應加溫培養，但要注惹通風;秋初氣溫高時應開窗通風降溫。發菌培育階段每天上午進行通風換氣，袋栽的注意翻袋。床栽的發菌期每2天揭膜通風30分鐘，當部分菌絲爬上土面時，將蓋面報紙取出，進行覆土2-3厘米厚，並將蓋膜拱起以利通風。
5、出菇管理栽培方式不同，管理方法也有差別。袋栽的經過20一25天的培養，應把菌袋搬到出菇房或野外蔭棚內長菇。採取層架臥排或露地立放。當袋內瘤狀菌絲突起，並呈灰白色時，說明生理成熟，此時用刀片將薄膜割2一3個出菇口，開口後2天即可現蕾，菇蕾初現時切忌噴水，待菇蕾大部分變成金黃時，進行噴霧增濕，空間相對濕度85%即可。菇體發育期每天噴水l次，空間相對濕度保持90%-95%，溫度掌握20-24℃，氣溫高時要噴水降溫。金頂蘑對二氧化碳反應敏感，整個出菇期注意通風增氣。床栽的經25天培養，菌絲體布滿料面，應噴冷水，並拉大溫差，5-10天即可現蕾。出菇期按艘栽法掌握溫度、濕度、通風。夏季出菇期氣溫高，可噴水降溫，並加厚遮陰物，減少陽光輻射熱能。
6、採收加工播種後35天左右即可收成。成熟標準:菇蓋尚未展平時，即可整叢割下。管理得法，每簇一次可收300克，最大的500克。袋栽的收完頭茬菇後，應摘除老根及料面殘留。收穫2茬後，袋內含水量下降時，應浸水補充水分。收穫3茬後，也可採取脫袋野外埋筒覆土，還可長1茬菇。床栽的應鬆動覆土，讓氧氣透入菌絲。上述2種栽培法，採收後均需停止噴水，生息養菌5-6天后，再噴水增濕誘蕾。在三個月的生長周期中一般可來3-4茬。採收的鮮菇應及時送往市場或脫水烘乾成品。