金針滾黃鱔

食材：金針50克、黃鱔300克、生薑3片、蔥2棵。
烹製：金針浸軟，洗淨，擠乾水；黃鱔宰洗淨，用熱水稍燙，去黏液，切段。起油鑊，爆香姜，稍炒黃鱔，再下金針稍炒，加入清水1000毫升（約4碗量），武火滾沸至剛熟，下蔥、鹽、油便可。為3~4人用。
推薦：省中醫院藥師 佘自強