金針冬菇燜肉絲

2.肉洗乾淨切絲加入少許油、麻油、生抽、老抽、砂糖、魚露、生粉、料酒混合攪拌均勻醃半個小時。 4.肉下鍋加少許料酒爆炒至七八成熟撈起備用。 5.蒜、姜爆香油鍋、下金針冬菇和少許料酒爆炒片刻後倒入肉絲，加少許生抽、蚝油、水、砂糖燜至入味至收汁。

材料

冬菇，金針半碗，肉300克，生抽，老抽，砂糖，油，麻油，魚露，蒜，姜，蔥，生粉，蚝油

做法

1.冬菇，金針熱水泡軟（或下鍋煮軟）撈起泡泡冷水，冬菇切碎、金針切碎。
2.肉洗乾淨切絲加入少許油、麻油、生抽、老抽、砂糖、魚露、生粉、料酒混合攪拌均勻醃半個小時。
3.蒜切碎、蔥切碎、姜切碎備用。
4.肉下鍋加少許料酒爆炒至七八成熟撈起備用。
5.蒜、姜爆香油鍋、下金針冬菇和少許料酒爆炒片刻後倒入肉絲，加少許生抽、蚝油、水、砂糖燜至入味至收汁。
6.撒少許蔥花，麻油翻炒均勻即可。