金花排骨湯

乾的黃花菜、硬肋、鹽、清水。 然後轉小火蓋上蓋子煮30~40分鐘。 小火繼續再煮10~15分鐘。

原料

乾的黃花菜、硬肋、鹽、清水。

製作步驟

排骨洗淨，乾黃花稱重好，洗淨入溫水中稍微浸個幾10分鐘到20分鐘，如果清洗時水中出現黃色，一定要多淘幾遍。
泡好的黃花打個結，以免煲湯時花頭散開太軟散開或斷開影響美觀。
把洗好的硬排入開水中焯淨血水。
砂鍋上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排後大火燒滾。
然後轉小火蓋上蓋子煮30~40分鐘。放入黃花。
小火繼續再煮10~15分鐘。
最後稍稍滴上幾滴醋，跟據個人口味加入適量的鹽調味即成。

小貼上

乾品金針一般顏色越亮，其二氧化硫殘留量越高，殘留量較低時金針會呈暗褐色，尤其是尖端部分，選購時可依此做為參考。