材料:
用料主料:煨好的魚翅500克、東星斑魚肉250克配料:金華火腿、清江菜花、雞蛋調料:雞汁、精鹽、味素、澱粉、姜、蔥、高湯
做法:
1、東星斑魚取肉,切雙飛刀成蝴蝶片,用蛋清、精鹽、味素上漿。姜切片,蔥切段,火腿切絲。
2、將魚片攤開,放人一部分煨好的魚翅、火腿絲後,將魚片對摺,兩片對摺的片相對,放在盤內成玉蝶,放上薑片、蔥段,上蒸籠蒸熟,去姜、蔥,碼入盤中四個角,在盤中再放人煨好的魚翅、火腿絲、清江菜花。
3、鍋內放入高湯、雞汁,勾薄芡,起鍋淋在“玉蝶”上即可。
用料主料:煨好的魚翅500克、東星斑魚肉250克配料:金華火腿、清江菜花、雞蛋調料:雞汁、精鹽、味素、澱粉、姜、蔥、高湯1、東星斑魚取肉,切雙飛刀成蝴蝶片,用蛋清、精鹽、味素上漿。 2、將魚片攤開,放人一部分煨好的魚翅、火腿絲後,將魚片對摺,兩片對摺的片相對,放在盤內成玉蝶,放上薑片、蔥段,上蒸籠蒸熟,去姜、蔥,碼入盤中四個角,在盤中再放人煨好的魚翅、火腿絲、清江菜花。 3、鍋內放入高湯、雞汁,勾薄芡,起鍋淋在“玉蝶”上即可。
用料主料:煨好的魚翅500克、東星斑魚肉250克配料:金華火腿、清江菜花、雞蛋調料:雞汁、精鹽、味素、澱粉、姜、蔥、高湯
1、東星斑魚取肉,切雙飛刀成蝴蝶片,用蛋清、精鹽、味素上漿。姜切片,蔥切段,火腿切絲。
2、將魚片攤開,放人一部分煨好的魚翅、火腿絲後,將魚片對摺,兩片對摺的片相對,放在盤內成玉蝶,放上薑片、蔥段,上蒸籠蒸熟,去姜、蔥,碼入盤中四個角,在盤中再放人煨好的魚翅、火腿絲、清江菜花。
3、鍋內放入高湯、雞汁,勾薄芡,起鍋淋在“玉蝶”上即可。
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