金絲銀卷

金絲銀卷是兩種蒸製食品。製作工藝較難，一般經和面、製劑、抻打、盤卷、蒸製等工序。用香油刷條呈黃色，叫金絲卷；用豬白油刷條呈白色，叫銀絲卷。

金絲銀卷的製作

金絲卷色澤金黃，絲細柔軟，暄和，味甘香醇；銀絲卷潔白鬆軟，甜香適口，均為席上佳點。

金絲卷配料

麵粉1千克，香油0.125千克，白糖0.05千克，青紅絲少許。製作方法：將麵粉加入適量涼水和面成麵團，按筋力大小適當揉些鹽水，使麵團有筋力。稍餳後，進行摔條、摻條、拔條，切成22厘米左右的段，放入盤裡面刷上香油；把刷上油的條幾次抻拉成細絲，切成25克重、25厘米左右的段，兩頭盤旋摞起。再將剩餘的劑頭擀成兩張薄片，一張鋪底，中間放金絲卷，另一張覆蓋，將邊按嚴，上籠蒸25分鐘即成金絲卷。

銀絲卷製作方法

銀絲卷用麵粉0.9千克，面肥0.1千克，豬油0.125千克，白糖0.2千克。用白糖和面，豬油刷條，肥面作包皮，其餘工藝同金絲卷。