品種簡介
金絲棗金絲小棗肉厚核小，核肉比為1:5.5，營養價值很高。維生素含量極高，乾棗肉含糖量達76%-80%,肉質細膩鮮甜,制乾率達55%。果皮薄而堅韌，耐貯存。金絲棗是國內外市場最受歡迎的果品之一，也是中國出口的王牌商品，有較高的換匯率。中寧縣是金絲棗的主產地，棗園、石空、白馬、長山頭等鄉鎮有大量栽培。
營養價值
金絲棗紅棗最突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨床研究提示：連續吃大棗的病人，健康恢複比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此，大棗有“天然維生素丸”的美譽。
紅棗營養十分豐富，鮮棗含糖20％－36％，乾棗含糖55％－80％，它含熱量大，可以代糧，歷史上常作救災之用。維生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量達0.l－0.6克，比蘋果、桃子等高100倍左右，維生素P的含量也是百果之冠。每百克鮮棗中含蛋白質1.2克，也幾乎是鮮果類之冠。乾紅棗產熱量極高，每百克紅棗可產熱量約1200－1300千焦，接近於葡萄乾，而且蛋白質、鈣、磷、核黃素、尼克酸的含量又高於葡萄乾。所以，人們歷來就把紅棗視為極佳的滋補品。
功效作用
金絲棗滋補脾腎和固澀精氣
乾棗剝開時有金黃絲相連，入口甜如蜜，外形如珠似璣，故稱金絲小棗。金絲小棗是暢銷於國內外的名貴果品。味道甘美清香，並具有較高的營養價值。金絲小棗含糖量高。含豐富維生素，還含有豐富的蛋白質、脂肪、粗纖維、磷、鈣、鐵、鉀、鈉、鎂、氯、碘、尼克酸和維生素A、B1等多種維生素。被視為良好的滋補品，具有益心潤肺、合脾健胃，益氣生津、補血養顏之功能。《本草綱目》載：“棗味甘性溫，……甘能補中，溫能益氣”。《本經》稱：“棗能安中養脾，助十二經，平胃氣，通九竅，益少氣，少津，和百藥”。臨床上適用於治療脾胃虛弱，氣虛不足，貧血萎黃、肺虛咳嗽、失眠、倦怠乏力、高血壓、肝炎等症。
如何挑選
看色澤：乾棗應為紫紅色，有光澤，皮上皺紋少而淺，不掉皮硝。如果皮色不鮮亮，無光澤或呈暗紅色，表色有微霜，有軟爛硬斑現象的紅棗皆為次品。觀果形：棗的果形完整，顆粒均勻。無損傷和霉爛的為優良品。觀果形應注意棗蒂，如有蟲眼和咖啡色粉末的棗為質次品。檢驗乾濕度：棗的乾濕度與質量密切相關，檢驗方法是手捏紅棗，鬆開時棗能復原，手感堅實的質量為佳。如果紅棗外表濕軟皮粘，表面返潮，極易變形的為質次品。有苦澀味且核大的紅棗為質次棗。
製作技巧
1.棗皮中含有豐富的營養素，燉湯時應連皮一起烹調；
2.棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。
食用禁忌
紅棗是滋補調養佳品，但是紅棗的棗皮消化起來比較困難，一定要細嚼慢咽。紅棗最好不要跟黃瓜或蘿蔔一起食用,也不要與動物肝臟同食,服用退熱藥時不要食用紅棗。
