金沙鱈魚

金沙鱈魚是一道菜品，製作原料有鱈魚、青紅甜椒丁、洋蔥丁等。

材料

鱈魚600公克 青紅甜椒丁各1大匙 洋蔥丁2大匙 鍋巴3片

調味料

咖哩粉1大匙 鹽1/4茶匙 蕃薯粉半杯 胡椒粉少許

作法一

先將紅椒、青椒和洋蔥切成小碎丁備用

作法二

再將鱈魚剔除皮、刺和骨頭，將肉切成長條塊。之後擦乾水分，撒上鹽、胡椒粉和蛋調味。放約5分鐘，再沾上蕃薯粉備用。

作法三

把每片生鍋巴掰成小塊，將炸油燒至高溫，放入鍋巴，快速的將鍋巴炸膨脹、酥鬆後撈出放在紙巾上。等到稍微放涼後，壓碎成小顆粒備用。

作法四

等到油鍋略微降溫，放入鱈魚條以中火炸熟後撈出瀝油備用。

作法五

以余油炒香洋蔥屑和青、紅椒，之後加入鱈魚和鍋巴，一邊翻炒，一面將咖哩粉撒入鍋中，同時用鏟子將所有食材拌勻，就可以盛盤完成