名稱
金桔湯圓
食材明細
糯米粉100g澄粉60g
豆沙餡50g
砂糖橘200g
油適量
紅色食用色素適量
橙色食用色素適量
抹茶粉適量
製作步驟
1. 桔子剝皮放入榨汁機炸成橘子汁2. 橘子汁過濾3. 倒入小鍋中煮開
4. 煮開的橘子汁倒入混合好的糯米粉和澄粉中和成軟硬適中的麵團，加入適量紅色和橙色色素揉勻，取少許糯米粉、澄粉加抹茶和成淺綠色麵團
5. 豆沙餡團成一個個小丸子
6. 取一些橘色麵團包住豆沙球
7. 封口後整形成桔子形狀用牙籤不尖的一頭扎許多小洞，注意不要把皮扎透了
8. 取一丁點綠色麵團成球壓扁，用刀刻成四角星形狀
9. 抹少許水粘在桔子麵團頂部
10. 取少許綠色麵團做一個小葉子粘在麵團上
11. 上汽後大火蒸8分鐘左右
12. 出鍋抹一層油防粘、防止表面變乾
小貼士
1：沒有食用色素可以用胡蘿蔔汁代替橘子汁，或者加番茄醬。2：先和一點面蒸出來看看顏色，不合適再調整
3：做葉子的時候，要輕一點，用刮板或者刀背將葉子片下來，用手直接取下會碎掉，動作要輕
