金吒[中山傳統名點]

中山粉果是廣東中山的傳統名點之一。歷史悠久，其中以金吒為代表。此外還有角仔、葉仔、紅棗餅等。粉果以澄面、生粉、水、 豬油、精鹽拌勻搓皮，以叉燒、瘦肉、冬菇、筍、鮮蝦配以生抽、白糖、味粉、蚝油等調味品為餡料，經精心包制而成。其特點是清香、肉鮮皮脆、味道鮮味。粉果的包制，要求滿而不實，形似欖核，搖有聲響，而餡料就要細。由於製作精細，風味獨特，故深愛食家的喜愛。

起源

金吒

粉果金吒這個名稱的由來，還有一個古老的故事。話說封神榜上有個托塔天王，即金吒、木吒、哪吒之父。父子們都持有神奇獨特的兵器。那個金吒使的是件兩頭尖、中間橢圓、形狀奇怪的兵器。因此有人用米粉仿其武器形狀而捏製成粉果，就以“金吒”名之。也有一說，金吒粉果原先本無名，過去因有一學徒學做金吒，用米粉打殼打不成，搓來捏去都做不好，師傅在旁邊教他，邊說邊做手勢示範，大小寫用石岐話講：“揸，甘揸（諧音金吒），甘樣揸，吾系揸成甘樣呀！”二十世紀30年代，孫文西路李大中堂所製作的金吒聞名遐邇，它是以豬腮肉（肉質不膩）配以南乳、花椒、八角等調料製成。金吒吃法可要講究：從尖端食起，到肉餡時，先吮一口油香，然後咬肉食。不然，冒失一口咬下去，那油沫便四濺。與中山鄰近的澳門，把金吒叫做鑿，其餡配以蝦米、肉粒、沖菜粒。“金吒”是中山最有鄉土特色的食品。

特色

師傅特別提醒，這金吒的吃法還要講究技巧：要從尖端吃起，到肉餡時，先吮一口香油，然後才咬肉吃。要是有冒失鬼跳過“一吮”一口咬下去，讓那油沫四濺，不僅自己“中招”，更會殃及同桌旁人。

各位遊客來中山旅遊時別忘了嘗一嘗金吒這箇中山地道的特色點心。中山各大小酒樓茶市時候均有提供。