菜系：
甜品點心
原料：
主料：雞蛋黃85克 雞蛋清170克 小麥麵粉85克
輔料：野莓200克 泡打粉1克 塔塔粉1克
調料：白砂糖105克 鹽1克 色拉油50克
製作：
1. 取約60克的野莓洗淨後打成草莓汁備用；
2. 蛋黃加細砂糖（20克）、鹽拌勻； 再放入色拉油、野莓汁拌勻；
3. 分別放入過篩後的的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻，成蛋黃麵糊；
4. 蛋白先與塔塔粉一起拌至發泡；再分次放入細砂糖一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊；
5. 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊；
6. 取烤盤，內部底層先鋪上一層蛋糕紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃ 烤約20分鐘；
7. 先鋪一張蛋糕紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體； 撕掉底部蛋糕紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻；將剩餘的野莓洗淨，切丁；
8. 野莓拌入鮮奶油布丁餡（300克）中成野莓果醬；蛋糕體另一面抹上草莓果醬於開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿斷)，再用擀麵杖與蛋糕紙一起捲起即可。
製作提示
裝飾：將做好的野莓蛋糕卷表面均勻抹上一層鮮奶油醬、放上切花的野莓片裝飾即可！奶油布丁餡1. 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖、鹽拌勻；再將蛋黃與全蛋一起加入拌勻；牛奶煮至快沸後加入打發麵粉中拌勻 再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油（15克）拌勻後放冷；於牛油中加入鮮奶油（打發250克）拌勻，成奶油布丁內餡
