重芝士蛋糕

重芝士蛋糕

重芝士蛋糕是一道由奶油乳酪、消化餅、細砂糖、雞蛋、玉米澱粉、黃油等食材製成的美食。

做法

1.把消化餅乾放進保鮮袋裡,紮緊保鮮袋口,用擀麵杖把消化餅乾壓成碎末狀,盛出備用。黃油隔水加熱至溶化成液態。把消化餅乾碎末倒進黃油里,拌勻,倒進6寸的蛋糕模,均勻的鋪在蛋糕模底部,拿小勺壓平壓緊,蛋糕模放進冰櫃冷藏備用。PS 若是活底模具,需要在底盤上包一層錫紙,以防進水;模具側壁上塗層油方便脫模。
2.奶油乳酪室溫軟化後,加入細砂糖,用打蛋器打至順滑。
3.加入雞蛋,並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入,先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後,再加下一個
4.倒入檸檬汁,攪打均勻
5.倒入玉米澱粉,攪打均勻
6.倒入牛奶、朗姆酒、香草精,攪打均勻
7.把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里
8.如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一層錫紙,防止底部進水。將蛋糕模放入烤盤,在烤盤裡倒入熱水,熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。把烤盤放入預熱好110度的烤箱,烤1個小時,烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐.
9.烤好的蛋糕,放冰櫃冷藏4個小時以後,脫模。

小貼士

1.此方子是在君之大師的方子基礎上調整了下奶油乳酪和糖的用量,該方子操作簡單,烘焙新手可輕鬆掌握。

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