來鳳魚：
出自重慶璧山區來鳳驛，“來鳳魚”是近年來重慶“江湖菜”流行之鼻祖，之後才有辣子雞、郵亭鯽魚、太安魚等。而後來這些流行的“江湖菜”，在烹製手法上，都沒有擺脫“來鳳魚”的影響。
酸菜魚：
出自重慶江津區或璧山區，屬重慶江湖菜的異數，一改重慶江湖菜麻辣為主，以酸爽引人入勝。
辣子雞：
流行於歌樂山一帶，後演變為辣子雞一條街。辣子雞流行時，打的上山吃雞盛況空前。
啤酒鴨：
因菜成街的在重慶不少。南岸六公里便是因經營啤酒鴨而形成的一條街。起初，那裡只有幾個小門面，如今一到夜晚霓虹燈便閃亮登場，幾十家館子人丁興旺，人聲鼎沸。
泉水雞：
有人說，南山出名在於泉水雞一條街。據說店家用竹竿接了泉水，引到廚房，將仔雞洗淨了，剁成小塊，放進瓦罐，摻進泉水，就火上煨著，少不了紅辣椒，紫花椒，青皮蒜，黃老薑，再丟一把發好的黑香菇，就做成了泉水雞。
豆花魚：
豆花魚的興起跟橋有關。重慶這幾年橋修得多了，過江輪渡就用得少了，有些囤船便改成餐館，客人邊吃魚邊看江景。
太安魚：
太安魚俗稱坨坨魚，出自重慶潼南區太安鎮，是川渝一帶的漢族傳統名菜，屬於江湖菜。太安鎮是川渝交通要道，產嘉陵江鰱魚。在太安停車的司機們發現了這裡的魚味道鮮美自然，並且做法特別，然後流傳到各地。上世紀80年代末90年代初，太安魚成為重慶一大名菜。
郵亭鯽魚：
出自重慶大足郵亭鎮。1997年開始風行。調料非常多，吃法講究。
毛血旺：
出自重慶沙坪壩區磁器口鎮，一個保留了重慶古老碼頭文化的小鎮，將毛肚、血片(鱔魚)、鴨血旺一起煮，也是來自碼頭力工，隨著磁器口興旺而火爆。
泡椒牛蛙：
1996年開始風行。最開始是牛蛙，後是泡椒墨魚仔，並衍生出各種泡椒系列。
