里村董記糖葫蘆

董記糖葫蘆屬於民間傳統手工技藝,在高邑縣有悠久的歷史,是高邑縣中韓鄉里村董培林家祖傳的一項農產品加工項目。

起源地點

高邑縣裡村位於高邑縣東北部距縣城10華里,南依槐河,北鄰東韓莊村,東通趙縣,京珠高速從村東橫穿而過,村西便是車水馬龍的京廣鐵路和107國道。氣候四季分明,地勢平坦,以農耕為主。里村歷史悠久,傳統文化底蘊濃厚,民風淳樸,能人輩出,是高邑縣千畝紅果和百畝蔬菜之鄉。

自古以來,里村在槐河北岸沙灘地就種有紅果樹,清末時期村裡的能人就利用自產的紅果進行深加工,董培林的前輩綜合他人的技藝配方,研發出一種特殊的糖葫蘆蘸制技藝,一代相傳一代,到董培林已有三代之久,董記糖葫蘆是高邑縣裡村董培林的傳家產品。

遺產特色

董記糖葫蘆也叫董記山里紅,在高邑一帶很流行,採用董氏傳統蘸制配方和沙灘紅子為主要原料,蘸熬制的冰糖或白糖,即成董記冰糖葫蘆。所制出的產品香脆可口,酸甜適中,風味獨特,老少皆宜,在高邑縣家喻戶曉,人人皆知,是高邑縣十大手工技藝項目之一,是高邑縣風味名吃,是高邑縣第一批非物質文化遺產名錄項目。

遺產傳人

董培林自幼專功糖葫蘆蘸制技藝。他學會了從果實的培育、採摘、儲存、篩選、去核、串簽、蘸制、甩翅、叫賣的全過程。使其祖傳的董記糖葫蘆在董培林手中爐火純青,聲名大振。1997年董培林將董記糖葫蘆的牌子掛到了縣城並開始專營。2009年被高邑縣非遺中心推舉為高邑縣十大飲食項目。2010年董記糖葫蘆在石家莊市省博物館掛牌專營。

保存現狀

現在,高邑里村董記糖葫蘆傳統生產技藝只有董培林一人掌握。其子女都在外地上學,不能學這門手藝 ,且董培林年事已高,行動不便,又沒文化,難以將這門技藝記錄和傳承下去,亟待政府進行資金扶持,對其配方進行買斷,深入整理,全縣推廣。

高邑縣非遺保護部門已制定詳細五年保護計畫,申請資金對里村紅果園區和里村董記糖葫蘆生產技藝進行保護,使其逐步成為高邑風味名吃,服務高邑經濟,造福高邑人民。

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