釀蛋餃

用料

材料	用量
豬肉糜	500克
馬蹄	100克
雞蛋	10個
香菇	5個
玉米澱粉、鹽	適量
糖、香油、蚝油	適量
料酒、味極鮮醬油	適量

做法

1. 把香菇洗淨、馬蹄去皮洗淨剁成末加到豬肉糜里，再加入鹽、糖、玉米澱粉、蔥末、薑末、蚝油、料酒、味極鮮醬油拌勻，朝一個方向攪拌上勁。

2. 雞蛋磕入碗中攪打均勻成蛋液。平底不沾鍋開小火刷油放入一勺蛋液攤開成園型，在蛋液貼進鍋的一面已經起殼，但表面還沒完全凝固時，取適量攪拌精肉糜放在蛋皮的⅓處。

3. 用筷子輕輕夾住另一面過來粘合在一起，並同筷子輕輕壓邊，使之完全粘住，如果粘不住了，可以粘點水澱粉。

4. 依次做好所有的蛋餃，放蒸鍋里蒸15分鐘即可。可以直接吃，也可用來打火鍋，還可燜來吃。