醬胡蘿蔔筍尖

500克 350克醬油 50克

主料

胡蘿蔔 500克 竹筍 350克

調料

醬油 250克 芝麻醬 100克 白砂糖 60克 辣椒油 10克 花椒粉 3克 鹽 50克 味素 5克 各適量

類別

鹵醬菜 便秘調理 健脾開胃調理 私家菜

口味

麻辣香甜，佐粥下酒皆宜。

食物做法

1.將筍尖削去無葉的一段，然後切成長5厘米的條形，撒適量鹽拌勻，醃漬2小時後撈出，用清水輕輕洗去部分鹽分開脫澀，其間換2次水。
2.胡蘿蔔去根，洗淨後切成長5厘米的條段，放沸水中過，瀝去待用。
3.醬油入數次，一點點地調入麻醬之中，緩緩將其化開，再加入糖，辣椒油，花椒粉和味素，調勻後，將胡蘿蔔，筍尖加入拌勻，醬制1天即可。