醬爆核桃
菜系及功效：鹵醬菜 健忘食譜 孕婦菜譜 補虛養身食譜 益智補腦食譜
口味：醬香味 工藝：醬
醬爆核桃的製作材料：
主料：核桃200克
輔料：醬黃瓜100克
調料：甜麵醬50克,白砂糖20克,味素5克,鹽10克,植物油100克,大蔥5克,姜5克,澱粉(豌豆)5克
醬爆核桃的特色：
鹹甜適口，含醬味濃郁，富有營養。
製作：
1.用開水浸泡核桃肉，以去其嫩皮，防止出現苦澀味，將醬黃瓜切成丁，待用。
2.鐵鍋中放入素油，燒熱後把核桃肉倒入爆炸片刻，撈出瀝油，然後將甜麵醬倒入鍋中燒開，再加糖，水澱粉溶化後，即將核桃肉和黃瓜丁倒入，加蔥，薑末，味素翻炒均勻，然後起鍋。
（參考資料http://www.henancanyin.com ）
