做法一
原料： 土豆 雞腿肉 青椒
輔料： 豆瓣醬 辣醬 糖 鹽 蔥姜
做法：
1 雞腿去骨切丁，上漿。
2 土豆去皮切小丁。
3 青椒洗淨切丁。
4 鍋中放油，下入土豆丁。
5 土豆丁炸至金黃撈出備用。
6 鍋中放油燒熱。
7 下入雞丁煸炒變白，成出。
8 鍋中留低油，放入辣醬 豆瓣醬煸炒。
9 放入蔥姜。糖和一點鹽。
10 放入炸好的土豆丁 雞丁 青椒丁翻炒片刻，讓所有原料都能夠均勻的沾滿醬汁即可。
做法二
原 料：
雞胸肉1塊、土豆一個、竹筍數根、甜麵醬1湯勺、澱粉1茶匙、料酒1湯勺、蛋清1個、鹽1/2茶匙、生抽1湯勺。
操 作：
1、雞胸肉涼水浸泡後，取出切成約1cm寬的等大小丁。放入一個雞蛋的蛋清+澱粉+料酒醃製15分鐘左右。
2、竹筍也按照大小切成小丁。
3、土豆同竹筍一樣，切成約1cm左右見方的丁。入微波爐內高火加熱2-3分鐘左右。
4、鍋中倒入適量的炒菜油，約5成熱的時候滑入雞丁，炒制變色後撈出控油備用。
5、鍋中倒入少許底油，放入土豆丁小火煎至焦黃，如果怕麻煩稍微過油炒一下也可以。然後放入筍丁和過油的雞丁一同翻炒，淋上生抽，放入甜麵醬翻炒至勻。
6、最後放入少許鹽調味，用鹽調味時需考慮一下甜麵醬的鹹度。如果選用的甜麵醬比較鹹，就不要再放鹽了。
