醬板鴨火鍋

原料：
大棒骨一根、醬板鴨一整隻、魔芋500克。
調料：
郫縣豆瓣醬60克、雞粉30克、牛油30克、乾辣椒4個、大料2個、花生油、花椒、香料包、大蔥段、薑片、大蒜、料酒、醋各適量。
做法：
1、大棒骨洗淨，燉鍋內放入水和棒骨，放幾片老薑、滴幾滴醋；
2、水開後撇出油沫子，小火燉1個小時，關火前加入雞粉備用；
3、鍋內油燒熱，放入牛油完全融化；
4、放入花椒、大料炸出香味，放入乾辣椒、豆瓣醬炒出紅油，倒入剁好的板鴨、料酒、大蒜炒香，再加入切好的魔芋一起翻炒；
5、將水分炒乾後倒入燉好的大棒骨、湯、蔥段、香料包蓋鍋蓋，大火燒開後改小火燉兩小時即可開吃。
小貼士：
1、加入幾滴醋可以使骨髓更好的發揮出來，大棒骨和板鴨一起燉更香；
2、加入牛油會更香，沒有牛油也可以不放；
3、鴨子本身的味就很重，再加上郫縣豆瓣醬也很鹹無須再加鹽；
4、可以邊吃鴨肉邊涮火鍋喔！