醬大肚

2、鍋內放清水2千克，用旺火淨水燒開，下入大肚，湯開時撇去浮沫，煮1小時左右撈出。 4、用慢火煮2-3小時撈出，即為成品。 要訣備清水2000克。

菜品介紹

鹹香，酥爛可口。

食材明細

主料

豬肚2000克

調料

鹽5克、醬油150克、糖色10克、料酒5克、大蔥5克、姜3克、大蒜（白皮）5克、花椒5克、八角3克、桂皮3克、丁香3克

製作步驟

做法

1、將洗淨的大肚，用開水焯一下，扒去肚內的膜，再用清水洗淨備用。
2、鍋內放清水2千克，用旺火淨水燒開，下入大肚，湯開時撇去浮沫，煮1小時左右撈出。
3、將湯倒出，以鐵箅子墊鍋底，將大肚擺在鍋內的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽;醬油，料酒，糖色，肉料袋。
4、用慢火煮2-3小時撈出，即為成品。

要訣

備清水2000克。