醋香黃瓜炒肉

1、將豬肉切細片，拌入A料（水澱粉1大勺、料酒1小勺、植物油1小勺。 2、黃瓜切成5CM段，再切成細長片。 3、將B料（醋2-3大勺、生抽1大勺、澱粉水50ML、糖1小勺、鹽適量、雞精適量。

主料

黃瓜2根

輔料

豬肉60―80克

調料

食鹽適量 醋2~3大勺 雞精適量 姜3克 蒜3~4瓣 料酒1小勺 生抽1大勺 水澱粉1大勺 小蔥2根 白糖一小勺 植物油3勺

營養價值

黃瓜含水分為98%，富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。《本草綱目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。

菜品特點

1、這道菜碗汁一定要先調好，否則炒時再一種種加，食材就炒過了，而且味道也會互相壓制。
2、醋的量可以活一點兒，是因為這個可以根據個人的口感適當增減。最後成菜的口味肯定是酸、鹹、鮮、脆並重的，酸是主味。

製作方法

1、將豬肉切細片，拌入A料（水澱粉1大勺、料酒1小勺、植物油1小勺。）醃製幾分鐘
2、黃瓜切成5CM段，再切成細長片。蒜切片，小蔥切段，姜切絲
3、將B料（醋2-3大勺、生抽1大勺、澱粉水50ML、糖1小勺、鹽適量、雞精適量。）依次入小碗中調成碗汁
4、鍋入植物油，炒香蒜片和薑絲
5、再加入肉片快速炒斷生
6、快速加入黃瓜片和步驟3的碗汁，大火翻炒片刻即可