醋糖嫩薑

醋糖嫩薑原料：小林生薑嫩薑（又稱仔姜）。
鋪料：醋，糖糖醋 姜

步驟：（1）將嫩薑去莖去葉，洗乾淨，切成薄片，放適量鹽淹漬半天到一天時間。
（2）之後，放入碗中，加入醋、糖，數量以完全浸泡薑片為準。
（3）放入冰櫃中冷藏放置數日之後，注意，時間放置越長，口感越好。一般三日後即可食用
特點：做法簡單，原汁原味，口感清爽，酸甜適宜，嫩姜不辣，開胃，去膩，即可作下酒菜，也可平日當休閒食品吃。
（1）老老薑即種姜播下去之後等姜芽長出來之後一定時間從泥里挖出來的，老老薑的特點是：辣。一般用於燒魚，蟹，等菜時去腥作用。
（2）老薑，即最後成熟收上來的姜，這種姜即可拿來調味，又可鮮食，味道稍辣。
（3）嫩薑，又稱仔姜，一般夏天開始採收的姜。味不辣，易鮮食，就是平常說的當作主要食材來做菜。