醋溜小丸子

材料

瘦豬肉半斤
薑片一小塊
香蔥2根
荸薺7-8個
乾澱粉4勺
料酒少許
鹽 少許
糖 少許
醬油適量
醋 適量
大蔥半根
香菜1棵
花生油少許

做法

做法分兩步：
【第一步】是做丸子、煮丸子，做法參照揚州獅子頭。
1、豬肉切小丁，剁碎，生薑、荸薺和香蔥都剁碎。
2、打一個蛋，加入四樣食材。
3、加鹽、糖、料酒，還有乾澱粉4小勺，用力攪拌，還要用手摔打。
4、最後一道工序，就放鍋清水，鋪上白菜或者春菜、包菜即可，主要是為了獅子頭不沾鍋。
5、用手捏好一個一個丸子，個頭比桌球要小，放入鍋內，小火慢慢煨著，第一次加工大致煨大致30-40分鐘。
【第二步】是燒醋溜丸子
1、做好的丸子可以冷藏在冰櫃里，隨吃隨拿。
2、熱鍋，少許花生油，下切段的大蔥煸香。
3、加入醬油、醋、糖之前煮丸子的湯，再加入丸子大火燒開。
4、再倒入煲鍋煲上2小時。
5、上桌前，盤子裡鋪上香菜，倒入丸子，加上湯汁。