醋栗[醋栗科植物山麻子的果實]

醋栗為醋栗科植物山麻子的果實，漿果球形，徑7～9毫米，紅色，果期7～8月，採取成熟果實，曬乾。生於雜木林或針闊混交林中。分布我國東北、華北、山西、陝西、甘肅等地。歐洲人自中世紀起來就拿來享用的夏季漿果，採收季節非常短。又名燈籠果，近圓形或橢圓形，成熟時果皮黃綠色，光亮而透明，幾條縱行維管束清晰可見，比較小，花萼宿存，很像燈籠，故名燈籠果。我國各地野生醋栗很多，栽培的種類和品種是從外國引入的。 紅醋栗是醋栗科、茶藨子屬、茶藨亞屬小灌木，株高 1～115 cm，果實成串著生在果枝上，紅色，故名紅醋栗。醋栗是中國重要經濟樹種之一，果實香甜可食，可做罐頭、果醬、釀酒、飲料等 ,具有很高的經濟價值，還可作觀賞樹種。紅醋栗可用作解乏，治療視力障礙以及關節炎的藥物。紅醋栗藥貼膏對於治療皮膚病效果顯著。黑色漿果也經常被製作成果脯用在糕點類中以增添風味。紅醋栗種子油蘊含豐富的亞麻酸，該酸主要蘊藏在植物油中。

形態特徵

黑醋栗

醋栗為落葉灌木，株叢矮小、開張，新梢上布滿銳利的刺。分枝力和 延長枝生長勢均弱。一般株叢基部都有發達的基生芽，每年都可萌發出基生枝，因此基生枝抽生能力強，常從一個株叢內發出50個以上的枝，因而影響多年生枝的生長勢及壽命。醋栗壽命一般為7～8年，盛果枝齡為3～4年。

醋栗新梢下半部是葉芽，中上部多形成花芽。花芽為混合芽，芽內花單生或2—3朵花聚生。結果後形成短果枝群或花束狀果枝。短果枝壽命2～3年，以第一年漿果最大，故應經常更新。

醋栗 (R．nigrum L．)為虎耳草科茶子屬的一種多年生小灌木。最早由俄羅斯僑民引入黑龍江省，但是一直以來尚未大面積推廣。隨著人們對其營養價值的逐步認識，醋栗在黑龍江省的發展很快。醋栗品種主要分布在我國東北、西北地區。尤以黑龍江省分布最為廣泛，新疆、遼寧分布亦較廣，其栽培面積占全國栽培面積的85%以上。醋栗果實維生素C含量高、風味獨特、色澤好。除了可以用於鮮食外，還可以用來加工飲料、果凍、蜜餞、果汁等。此外，醋栗亦具有較高的藥用價值。然而，由於醋栗在我國發展相對較晚，所以品種資源比較稀少，大多數是原始引種的品種類型，優劣各異。

品種

小醋栗

醋栗[醋栗科植物山麻子的果實]

株叢高1．2～1．4米，株叢內主枝數目可多達50多個。漿果近圓形，直徑1厘米，黃綠色，味較酸，種子小，適於生食和加工。果實6月中下旬成熟，耐貯運，豐產，抗病性強。

大醋栗

株叢高1米，株叢內主枝數目較少。漿果橢圓形，縱徑可達2．5厘米，種子多而大，外觀美。果實7月成熟。產量中等，抗病性較弱。

墜玉

原產中國，在四川、貴州、湖北、湖南等境地皆有。果實圓球形，直徑1．5—2．0厘米；近熟時黃綠色，充分成熟為紫紅色；果皮薄，汁液多，味甜酸，適於鮮食及加工。6月中旬開始成熟，豐產、抗病。

黑豐

該品種樹姿半開張，基生枝粗壯，果實圓形，平均單果重0．99，結果早、產量高、抗白粉病，冬季應防寒越冬。

寒豐

該品種樹姿半開張，枝條直立，果實圓形，果粒較大，平均單果重0．879，抗白粉病、抗寒性強、豐產、結果早。

利桑佳

該品種樹體長勢中庸，樹冠半開張，平均單果重0．969，具有早熟、豐產、穩產、株小直立、適宜密植、成熟期一致，抗白粉病能力強。

奧依賓

原產地瑞典。為早熟品種。樹冠緊湊、生長健壯、株叢開張，果實圓形，平均單果重1．089，可溶性固型物14%，總糖7．01%，總酸2．95%．維生素C107．5rag/kg，7月上旬成熟，極抗寒、抗乾旱、抗病蟲能力強。

布勞德

7月上旬果實成熟，熟期一致，可一次性採收。平均單果重量2．69，最大單果重量3．79，為大果品種。果形整齊一致，果皮厚。果實可溶性固形物含量11．36%。總糖8．41%，可滴定酸2．37%，鋅0．0795mg/kg，維生素C1593．2mg/kg。果實甜酸適度，可以鮮食或加工。

主要價值

營養成分

醋栗果實含有人體所需的18種胺基酸，維生素C、B1、B2以及鐵、錫、鉀、磷、鋅等礦物質，每100克鮮果中含有維生素C200毫克，維生素C的含量高出大多數水果幾倍甚至上百倍，僅次於獼猴桃位居第二。同時生物黃酮的含量很高，具有軟化血管、降低血脂和血壓、補鈣和增強人體免疫力、抗癌等作用。醋栗不僅可以生食，還可以加工製成果汁、果醬、果酒、果膏等。

化學成份：果實含有有機酸類：枸櫞酸、蘋果酸及酒石酸

性味：酸，溫

功能主治：解毒，主治感冒

用法用量：3～5錢

栽培技術

栽培途徑

醋栗果樹體抽生基生枝的能力強， 產量高，定植後第2年開始結果。5月中、下旬開花，果實南方5月底，北方6月下旬至7月開始採收，較其他果類早上市，而且耐貯運。

醋栗可耐零下40度低溫和零上42度高溫，一年栽培，可收益15年以上。由於株型矮小，呈傘狀，既適合規模化大口栽培，又可在花園、陽台、樓頂零星栽培。

種植管理

醋栗是一種抗寒的小漿果，果實營養豐富，適於鮮食和加工，製成果醬果酒、罐頭均別有風味。果實耐儲運，故經濟價值較高。中國醋栗栽培歷史較短，20世紀初由俄國僑民引入，在黑龍江繽綏鐵路沿線，如帽兒山、一面坡、石頭河子、海林及牡丹江等地有較大面積栽培，僅黑龍江省發展面積就達26萬畝。

育苗建園

1．育苗醋栗的枝條產生不定根的能力較強，生產上常用扦插、壓條進行繁殖。

2．建園

（1）園地的選擇醋栗喜中性至微酸性土壤，在土層深厚、腐殖質多、疏鬆肥沃的土壤上生長良好。園地最好選擇地勢平坦、光照充足的地方。山坡地坡度不超過10度的緩坡地為宜。低洼陰涼、排水不良或有嚴重病蟲害的地方不易建園。

醋栗

（2）定植醋栗秋天定植較春季定植為好，不僅萌芽早，而且成活率高，生長健壯。定植前挖30厘米X30厘米栽植穴，株行距1米X1．5米或1米X 2米。栽植時每穴栽1—4株，穴內苗間距10～15厘米。栽後需重剪，即距地面留4～5芽進行修剪。

（3）土肥水管理醋栗園生長季需經常鬆土、除草。基肥以農家肥為主，適宜在秋季9月上旬至10月上旬，或春季4月中、下旬施入。施入的方法可在株叢兩側或兩株叢之間挖溝，溝深寬各30厘米，將肥料施入後覆土踏實，然後灌水。成齡園每公頃施有機肥約30—40噸。追肥一般一年中進行2次，第一次在萌芽期追施尿素和硝酸銨，成齡株叢施肥量為75—100克。第二次落花後、新梢生長與果實迅速膨大期追施氮磷複合肥，每株叢追肥量為100至125克。追肥方法可在株叢間或行間靠株叢兩側開溝，溝深8～10厘米，寬10～15厘米，撒入化肥後覆土踏實，然後灌水。

此外，可在整個生長季根據植株生長需要隨時進行根外追肥。有灌溉條件的果園最好應保持土壤持水量的75%～80%。若果園有積水，還需及時排水。

整形修剪

醋栗

醋栗地上部分由多數不同年齡的枝條組成的株叢。每年春季由根莖處基生芽發出基生枝（也稱主枝）；第二年葉芽萌發形成1級枝；第三年1級枝又能發出2級枝。若希望發出的枝強壯，必須對上一級基生枝進行重剪，一般留4～5個芽短截。這樣如此幾年地上部分就形成由1年生枝到多年生枝的株叢，分枝最多可達7級以上。級次越高的枝生長勢越弱，產量也越低，應注意及時調整。

一般醋栗的修剪分為休眠期修剪和夏季修剪。休眠期修剪是指春季萌芽前的修剪，醋栗每一株叢留16—20個基生枝，需分4年留成。在幼苗栽植第一年春季留4～5個芽重剪，當年選留4～5個生長健壯的基生枝，在第二、三、四年也各留4—5個生長健壯的基生枝。這樣就構成一個具有1，2，3，4年生基生枝的株叢。此後每年從基部疏除4～5個生長弱、結實較差的4年生老基生枝，同時留4—5個新基生枝補充，對下垂枝、過密或病蟲害的枝要及時疏去。夏季修剪是指生長季修剪，一般在落花後進行，主要以除萌為主，間或剪除過密、病蟲、枯死和衰老的枝條。

病蟲防治

醋栗[醋栗科植物山麻子的果實]

醋栗主要病蟲害為白粉病和透翅蛾。白粉病主要危害葉片,始發期在葉片表面或背面有一層白粉狀霉層，由白色變成黑褐色，上面散生黑色顆粒，並蔓延到葉柄、果柄以及枝條上。防治方法：應注意合理密植，保證透光條件，在發病初期，可選用12.5%特譜唑2000-2500倍液噴灑，可連續噴2--3次。透翅蛾一般以幼蟲危害燈籠果植株的枝條、芽和葉，使被害枝葉脫落、凋萎乾枯。

防治方法：結合修剪，將剪下的被害枝集中燒毀；也可用馬拉硫磷2000-3000倍液進行防治。

分布範圍

我國栽培黑穗醋栗與醋栗的歷史很短，僅有80餘年歷史，從北方到南方均有栽培，主要產區在黑龍江省和吉林省，遼寧、內蒙古、甘肅等地有少量引種栽培。黑穗醋栗在黑龍江省主要分布於阿城、尚志、海林、牡丹江等地；吉林省主要分布在蛟河、延邊等地。

20世紀80年代末90年代初期，由於天然果汁飲料和果酒市場不景氣，黑穗醋栗種植業受到很大衝擊，栽培面積明顯減少。我國醋栗栽培面積較小，產量很少。

8個醋栗品種抗寒及豐產性

豐產性從強到弱依次為‘早豐’、‘寒豐’、‘墜玉’、‘俄羅斯紅醋栗’、‘抗寒薄皮’、‘亮葉厚皮’，‘利桑家’、‘黑豐’。抗寒性從強到弱依次為‘寒豐’、 ‘早豐’、 ‘俄羅斯紅醋栗’、 ‘墜玉’、‘抗寒薄皮’、 ‘亮葉厚皮’、 ‘利桑家’、 ‘黑豐’。抗白粉病能力從強到弱依次為‘墜玉’、 ‘寒豐’、 ‘抗寒薄皮’、‘俄羅斯紅醋栗’、 ‘早豐’、 ‘亮葉厚皮’、 ‘利桑家’和‘黑豐'。