醇香炸油糕

·清油 ·鹼水 1、在燒開的熱水裡放入適量的羊油或清油，倒入少量的鹼水。

原料：

·麵粉 ·清油 ·鹼水 ·花生米 ·碎核桃仁 ·青紅絲段 ·葡萄乾 ·白砂糖

作法：

來到新疆，來到夜市或早餐市場，往往吸引人的卻是那些酥軟的油糕，做油糕的一般都是回族大娘，潔白的盤子上放上一個個的油糕，一股股熱騰騰的香氣瀰漫了整個空氣。喝碗解渴的磚茶，等著油糕從鍋里拿了出來，阿姨們熱情的端到你的面前來，使你吃完了一天都有好心情。　雖然油香的製作是很技術的一件事，但是今天還是教大家製作，熟能生巧么。　1、在燒開的熱水裡放入適量的羊油或清油，倒入少量的鹼水。　2、然後一點點的加入麵粉，邊加邊攪合直到面稠至八成熟。　3、將面取出來放在面板上擀薄後切塊，等稍涼後加入水揉至面軟。　4、在油鍋中加入油燒至七成熟，將和好的面揪成小塊，擀圓後用手壓成扁餅入鍋炸至金黃起泡。　5、如果喜歡可以在下鍋前在麵皮中加入加入碎花生米、碎核桃仁、青紅絲段、葡萄乾，白砂糖、蒸熟的乾麵粉然後再捏成扁狀油炸，這樣的油糕味道更好，吃的人也會很多。