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醃製
醃製是早期保存蔬菜的一種非常有效的方法。現今，蔬菜的醃製已從簡單的保存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬醃菜這一傳統食品是我國人民歷代智慧的結晶，...
歷史記載 機理 質量說明 當代發展 加工方法 -
食品醃製
食品醃製的方法十分多樣， 都是圍繞著脫水、隔氧、加味三大原則進行的。 食品醃製方法的發現，擴大了食品收藏的範圍， 延長了食品收藏的時間。 食品醃製技術保...
食品醃製的歷史淵源 醃製食品的傳統方法與原則 關於食品醃製的幾點評價 -
醃製鹹鴨蛋
醃製鹹鴨蛋又叫醃鴨蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的醃製醃製鹹鴨蛋最為有名。不少中國傳統食品如粽子、月餅等也會加入醃製醃製鹹鴨蛋黃。 ...
簡單介紹 營養價值 保健功效 醃製原理 製作方法 -
醃製榨菜
將榨菜在高濃鹽水裡醃製得到的鹹菜，酸脆爽口，是中國特產之一。
食材介紹 製作方法 營養價值 適用人群 潛在問題 -
醃製鹹蛋
醃製鹹蛋又稱醃蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的醃製醃製鹹蛋最為有名。不少中國傳統食品如粽子、月餅等也會加入醃製鹹蛋黃。其中廣東月餅越...
營養價值 保健功效 醃製原理 製作方法 -
蔬菜醃製
蔬菜醃製是中國套用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜醃製指的是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，並通過醃製，增進蔬菜風味的一種保藏蔬菜並賦予其新...
歷史起源 品種分類 醃製原理 機理分析 醃製分類 -
醃製蔬菜
蔬菜的醃製是我國傳統的蔬菜加工方法,其加工簡易,成本低廉,產品易於保存。醃製蔬菜具有獨特的色、香、味,是人們餐桌上不可或缺的佐餐食品。蔬菜經過醃製以後，...
醃製蔬菜鮮味的形成 醃製蔬菜香氣的形成 色澤的形成 醃製蔬菜的保脆和保綠 -
鴨肉醃製
醃製是鴨肉製品生產的一種加工方法，也是一種重要的保藏手段，大多數肉食品在加工時都進行醃製。醃製也就是用食鹽、硝酸鹽、亞硝酸鹽、糖、各種調料及其他輔料對原...
鴨肉營養 醃製方法 危害分析 -
醃製蛋
醃製蛋也叫再制蛋，它是在保持蛋原形的情況下，主要經過鹽、鹼、糟、鹵等輔料加工處理後製成的蛋製品，包括皮蛋、鹹蛋、糟蛋以及其他多味蛋等。醃製蛋是中國的民族...
定義 松花蛋 鹹蛋 糟蛋 -
醃製雪裡紅
買來的雪裡紅去黃葉，削去根部，洗淨晾乾
醃製材料 醃製方法 醃製技巧 具體醃製過程 醃製注意事項
